五味烤鸭培训

无为烤鸭训是安徽无为的传统名菜，属于徽菜。《无为县志》记载，烤鸭古已有之，自明代开始名扬天下。

武威烤鸭采用独特的先烟熏后卤制的方法。色泽金黄有光泽，皮脂厚，肉质细嫩，气味芳香。既有北京烤鸭的清香，又有南京盐水鸭的鲜香，是安徽人最爱吃的特色菜之一。

无为盐水鸭是安徽省芜湖市无为市的传统美食。属于徽菜。它创建于清朝。由巢湖鸭配以八角、花椒、丁香、茴香等约30种中药和调料，先熏制后腌制而成。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

生产方法

1.将鸭子清洗干净，用盐将鸭子擦干净，放入缸中腌制4小时，中间翻一次。

2.将鸭子放入沸水中煮至皮发紧，挂在风口处，擦掉皮大衣。

3.在熏锅里放4根细铁条，把鸭子背朝下，熏制5分钟，然后翻面，熏制5分钟。

4.在大锅里加入香料、酱油、葱和姜。烧开后，放入鸭子炖45分钟，取出，将鸭子剁碎即可食用。