中式点心和西式糕点有什么特点和区别？

中式点心的特点:选材精细，花样繁多。由于中国幅员辽阔，特产丰富，为中式糕点的制作提供了丰富的原料。此外，由于人口众多，各地气候条件不同，人民生活差异较大，决定了中式糕点的选择方向是以原料品种和加工方法为依据的。根据原材料的产地和位置；根据质量和卫生要求选择。

西式点心的特点:西式糕点用料讲究无论点心品种如何，面皮毛坯、馅料、装饰、点缀等用料。有自己的挑选标准，各种原料之间有适当的比例，大部分都要求称量准确。

2.味觉差异

中式点心的特点:注重馅料，馅料的口感对产品的色、香、味、形、质都有很大的影响。馅料用途广泛。这一点是馅心中点和西点最大的区别之一。西点的馅料主要原料有果酱、蔬菜、水果、蜜饯等，可用于馅料，为种类繁多、各具特色的馅料中心提供了原料基础。

西式点心的特点:香、甜、咸、脆。在西点产品中，无论是冷点心还是热点心，甜品还是咸点心，都具有口感香浓的特点，这是由西点的原料决定的。西点通常使用的主要食材是面粉、乳制品、水果等。这些原料各有风味；其次是加工过程中合成的味道，比如焦糖的味道。

3.技术上的差异

中式点心的特点:成型技法多样，面点成型是一个技术要求高、艺术性强的重要工序。总结一下，大致有18成型手法，包、揉、滚、卷、折、切、摊、切、揉、伸、切、戳、捏。通过各种技术，可以形成各种形式。

西式点心的特点是:工艺性强，成品精美。西式糕点产品不仅营养丰富，而且工艺和技术也很多(主要是揉、揉、切、抹、裱、擀、卷、织、挂)，讲究火候和卫生的特点。成品具有很好的装饰性和修饰性，能给人以美的享受。