学习正宗牛肉板面的技术

做一锅肉末，把各种材料按一定比例和顺序放进去。

制作时，先将黄油稀释并煮沸，然后加入调料。晒干的红辣椒量大，以突出籽的辣味和颜色，牛肉也占很大比例。把上等牛肉切成方方正正的块，等红辣椒色下来后再把牛肉扔进锅里。

这时候一定要掌握火候，才能把牛肉煮得不老不嫩，恰到好处。

面粉、盐和水搅拌成面团。经过反复揉搓，制成直径半寸、长八寸的小面条。然后涂上香油，在表壳上打码。润过的面条绵软绵长，手感如丝。