摩卡卷培训

蛋黄糊部分

蛋黄(约4个)64g

舒克曼烘焙细糖15.4g

舒克曼色拉油38.5克

牛奶

47g

舒克曼-低筋粉46.2克

舒克曼抹茶粉5g

青兰抹茶粉2g

蛋白质部分

蛋白质(约4个)128g

舒克曼烘焙细糖46.2克

柠檬

2g

夹层装饰

铁塔-动物奶油250克

舒克曼-白糖20g

舒克曼-蜜豆60克

做抹茶蛋糕卷的好方法？

原材料准备

打蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

然后加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。

加入过筛混合好的低筋粉和抹茶粉。用打蛋器大圈搅拌至无颗粒，Z字形搅拌至均匀细腻。

z形搅拌至均匀细腻。

将1/3打好的酥皮加入抹茶面糊中，慢慢搅拌均匀。

加入剩余的蛋白奶油，慢慢搅拌，直到面糊变得细腻。

放进烤盘里。

抖出一些大泡泡，抹匀，放入烤箱烤180.15-18分钟。10分钟旋转烤盘。烘烤后出炉，向后冷却。

将200g奶油打至有明显纹理，加入蜜豆拌匀。

把一半奶油涂在表面上。

把剩下的奶油涂在靠近操作者的1/3区域的饼底。

擀好后放入冰箱冷藏一小时定型。

将剩余的50克奶油打匀，通过饼干糊口装饰表面。撒上几颗蜜豆和抹茶粉就完成制作了。

一个美味的蛋糕卷出来了，它让我流口水。