扁米粉的做法 扁米线的原料和工艺都很简单，大多是大锅和扁米线。先煮一大锅高汤，锅里煮扁粉条，再炖豆腐片、猪血片、青菜。这里需要特别指出的是，扁粉丝在烹饪前要在肉汤中浸泡4~6个小时，这样才能保证扁粉丝更好的吸收肉汤的味道和营养。