烧鹅培训哪家正宗？

烧鹅是粤菜中的传统名菜，是将整只鹅去掉翅膀，将头部烤熟而成。菜肚含卤汁，口感醇厚。将烧鹅剁成小块，皮、肉、骨不分离，入口分离，具有皮脆肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。如果配上酸梅酱，会更有特色。

鹅品种选择

粤菜“烧鹅”选用广东出产的优质鹅种“五马鹅”制作而成。这种鹅生长期短，体型适中，肉厚，骨头小，脂肪鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如果读者所在的地方没有黑鬃鹅，可以选择其他优质鹅品种代替。