厨师的工作职责和日常工作流程是什么？

厨师直接对店长负责，负责组织、领导和管理厨房，随时处理厨房出现的问题，及时向店长汇报。工作职责和日常工作流程如下:

1.制定各个时期的厨房工作计划和成本预算，并以此为基础制定切实可行的实施细则，有效控制成本，保证毛利。

2.及时了解客人口味和用餐方式的变化，修改菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需求。

3、负责厨房劳动力调配及班组间的协调。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据复杂程度和任务合理调配厨房人员。

4、负责指挥现场指导和控制食品质量，特殊情况下亲自处理。

5.准确掌握原材料库存，合理安排原材料使用，监督各生产过程，避免浪费，及时清货，严格控制成本。

6、负责指导其他厨房人员的日常工作，做好人员间的协调工作，执行工作纪律和行为规范，及时解决工作中的问题。

7、负责厨房卫生，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行食品卫生法和厨房卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

8、每天亲自验收原材料，杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料进入厨房。

9.负责厨师的培训和考核，加强在职培训和技术交流，争取食品生产制作标准化，不断开发新菜品。

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厨师工作中的注意事项

1，关注厨房的日常工作，产品质量，检验监督，负责指挥生产现场，严格按照生产流程上菜，对产品进行目测和品尝，达到标准后才上菜。

2、注意厨房各个时期的工作计划、费用预算等。，并以此为基础，制定切实可行的实施细则，控制食品质量，控制食品成本和毛利率。

3.注意及时了解客人口味和用餐方式的变化，修改菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需求。

4、注意负责厨房劳动力调配及班组间的协调。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据复杂程度和任务合理调配厨房人员。