正宗固始鹅块的做法

材料

一只鹅

辣椒

盐

精力

一把葱。

固始鹅块(鹅块火锅)的做法

将整只鹅放入锅中，待水微沸时转小火，将鹅放入清水中炖2-3小时(不加任何调料)至熟。(火炖的肉是柴火，不好吃)

炖鹅的时候，可以把鹅油熬出来。

大量生姜切丝(去腥的关键)，小葱切段，辣椒洗净。

炖好的鹅第二次选料，切成大块，备用，汤汁备用。

烧开鹅油，用凉油在热锅里炒姜丝至香，放入胡椒粉至香。(可以在锅边倒菜籽油，这样汤汁会更黄亮，别有一番风味。)将鹅块翻炒几下，倒入煮好的鹅汤(适量)加盐调味(熟肉最好加盐调味，也可以翻炒的时候放盐，味道会更快。)

准备一个电磁炉，锅底放上豆腐干，把第四步的汤和肉倒入电磁炉锅里，撒上很多小葱，准备各种韭菜吃。

鹅火锅煮干后，加入鹅汤，不要加其他水(千万不要加其他水)。火锅会更美味。

应该指出的是:

1.将鹅块放入有水的锅中，不要放任何调料。我看过几个厨师做鹅块的视频，他们什么都不放，炒的时候放姜。

2.固始的鹅块讲究鲜、香、原味。除了葱、姜、辣椒、盐，不要放任何调料。如果放在固始就不是鹅块了。

3.如果你害怕鱼腥味，或者担心鱼腥味，可以提前在一瓶白酒中浸泡几个小时。清水，炖肉不要放东西！清水！清水！

4.炖鹅块时，微沸时转小火，不要大火炖，否则会发柴火。