罗琨的人物经历
罗琨的名声远播海外。英国前首相希思、美国前总统老布什、美国前国务卿亨利·基辛格、联合国前秘书长瓦尔德海姆等都曾在访华时品尝过他的小吃,并对他的技艺赞不绝口。1962年,日本“美食家协会”一行9人来到攀西,指名要品尝罗琨制作的小吃,并提出了相当苛刻的要求:每天要吃10种小吃,每种小吃有16项,包括4种甜品和12种咸小吃,要吃1个月。罗琨欣然同意。9个日本食客每天吃零食前都要拍照,然后仔细品尝,最后拿走1。第九天,我被说服了,自动放弃了品鉴,留下了一句“实至名归”的赞美。1980年7月,应美国纽约“中国名菜演出公司”邀请,罗琨一行六人在美国七大城市巡回演出,包括华府、纽约、洛杉机、费城。人们在观看罗琨的表演时,看到他手里的面团像变魔术一样,一眨眼就变成了活泼可爱的“小白兔”,展翅飞翔的“小燕子”,怒放的“白梅花”。品尝时,观众拍照留念,甚至作为珍贵的手工艺品,包好带回家和亲人一起欣赏。当地电视台、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《华侨日报》等报纸报道了罗琨等人的盛大演出。
虽然罗琨小时候辍学,但他在业余时间坚持学习文化知识,他可以用物理化学的原理改进制作点心的方法。比如传统的莲酥制作方法是文火浸泡,随着油温的升高,花瓣逐渐张开。罗琨开发了一种在热油中洒水产生振动后,利用物理原理加速花瓣张开的方法。再如,将著名数学家华的最优化方法融入千层酥的制作中,确定了猪油和面粉的最佳配比。仅此一项,攀西饭店每年就节约猪油1600多斤,华称赞他“不是养了肥猪,而是增加了猪油产量”。晚年,他不仅教导了一大批弟子,还编撰出版了《粤式点心》、《四季点心》、《蔬果点心》、《平日点心》、《桌上点心》、《罗琨点心选》等书籍,为普及和提高点心制作技术、传播“食在广州”的饮食文化做出了贡献。
由于罗琨的精湛技艺,港澳或外国酒店常常想以重金聘请他,但他总是不为所动。1964年冬天的一次招待外宾的晚宴后,国务院总理周恩来感谢厨师,紧紧握住罗琨沾满面粉的手。几年后我们再见面时,周总理还能叫出他的名字。罗琨1958加入中国* * *产党,当选为广东省政协委员,中共第十二次全国代表大会代表。
退休后,罗琨放弃了广深京等一些酒店的高薪招聘,回到家乡花都新华镇做顾问,振兴家乡的餐饮业。1992当选为花县人大代表,1993被评为花都市优秀党员。1999死了。