罗琨的人物经历

从14岁开始，一直在江门、台城、广州、香港、湛江等地游历。他随傅焕庭、叶莉、何峰、林荣等名师逐渐融合各派实力，20岁成名。建国之初，他在广州大同酒家工作，组织成立了业余点心学习小组，任组长，还到国内各大城市拜师学艺。后来，他被调到攀西餐厅负责点心部。在1956广州首届名菜美点展中，他的点心产品，如蜂巢、玉液叉烧包、鸳鸯鸡蛋挞等，大受欢迎，荣获“点心名厨”称号。他是广东省第一批特级面点师。在1983全国名师烹饪表演上获得“中国最佳面点师”称号，后担任攀西酒家副经理。他从事点心制作已经60多年了。他不仅能做出3000多种美味的点心，还能把食物做成各种花卉图案和栩栩如生的动物造型，给人以美的享受。比如他创作的著名的绿大白兔饺子，就是用小白兔形状的虾饺，衬上绿香菜和金黄的鸡蛋丝，就像一群在草地上玩耍的小兔子，栩栩如生。作品多次在全国、省市组织的技术展览中获奖。先后被评为全国商业系统劳动模范、广东省劳动模范。

罗琨的名声远播海外。英国前首相希思、美国前总统老布什、美国前国务卿亨利·基辛格、联合国前秘书长瓦尔德海姆等都曾在访华时品尝过他的小吃，并对他的技艺赞不绝口。1962年，日本“美食家协会”一行9人来到攀西，指名要品尝罗琨制作的小吃，并提出了相当苛刻的要求:每天要吃10种小吃，每种小吃有16项，包括4种甜品和12种咸小吃，要吃1个月。罗琨欣然同意。9个日本食客每天吃零食前都要拍照，然后仔细品尝，最后拿走1。第九天，我被说服了，自动放弃了品鉴，留下了一句“实至名归”的赞美。1980年7月，应美国纽约“中国名菜演出公司”邀请，罗琨一行六人在美国七大城市巡回演出，包括华府、纽约、洛杉机、费城。人们在观看罗琨的表演时，看到他手里的面团像变魔术一样，一眨眼就变成了活泼可爱的“小白兔”，展翅飞翔的“小燕子”，怒放的“白梅花”。品尝时，观众拍照留念，甚至作为珍贵的手工艺品，包好带回家和亲人一起欣赏。当地电视台、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《华侨日报》等报纸报道了罗琨等人的盛大演出。

虽然罗琨小时候辍学，但他在业余时间坚持学习文化知识，他可以用物理化学的原理改进制作点心的方法。比如传统的莲酥制作方法是文火浸泡，随着油温的升高，花瓣逐渐张开。罗琨开发了一种在热油中洒水产生振动后，利用物理原理加速花瓣张开的方法。再如，将著名数学家华的最优化方法融入千层酥的制作中，确定了猪油和面粉的最佳配比。仅此一项，攀西饭店每年就节约猪油1600多斤，华称赞他“不是养了肥猪，而是增加了猪油产量”。晚年，他不仅教导了一大批弟子，还编撰出版了《粤式点心》、《四季点心》、《蔬果点心》、《平日点心》、《桌上点心》、《罗琨点心选》等书籍，为普及和提高点心制作技术、传播“食在广州”的饮食文化做出了贡献。

由于罗琨的精湛技艺，港澳或外国酒店常常想以重金聘请他，但他总是不为所动。1964年冬天的一次招待外宾的晚宴后，国务院总理周恩来感谢厨师，紧紧握住罗琨沾满面粉的手。几年后我们再见面时，周总理还能叫出他的名字。罗琨1958加入中国* * *产党，当选为广东省政协委员，中共第十二次全国代表大会代表。

退休后，罗琨放弃了广深京等一些酒店的高薪招聘，回到家乡花都新华镇做顾问，振兴家乡的餐饮业。1992当选为花县人大代表，1993被评为花都市优秀党员。1999死了。