学凉拌好还是学卤菜好？

凉拌菜多是稍微腌制后再加入的生菜。

卤菜多为熟食，用坏盐水浸泡。

卤菜是烹饪中凉菜的总称，是各地区知名的家常菜。麦生的方案认为，卤菜可以分为红白卤系列、烤盐系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等九大系列。腌制、晾晒、炖煮或卤制后，经过刀工加工和简单包装即可食用，其特点是干、嫩、脆。