疫情下厨师还有出路吗？
5438年6月+2020年10月，一场突如其来的疫情让沉浸在春节气氛中的中国按下了暂停键。很多餐厅都在新挂的“春节”下面匆匆贴上了“厅内禁止饮食”、“闭店”等字样。
突然，最忙碌的厨师被迫在每年的这个时候歇业。
本来大家都以为是稍纵即逝的疫情，结果一年过去了，两年过去了，第三年来了，疫情还在。这三年间，很多厨师开始失业，转行。
“青春只有几年？疫情已占三年。”许多厨师也失去了职业生涯中宝贵的三年时间...
失业、债务、职业变化...厨师们在疫情下挣扎求生的时代的灰烬落在每个人身上，那是一座山。疫情下的厨师，也承受着时代的“重压”。
来自深圳的栾师傅说，因为深圳疫情的不断回潮，他已经换了好几份工作:“因为疫情，我已经换了三份工作。做餐饮十几年，没想到会遇到这样的情况。”
疫情发生前，栾师傅在深圳一家星级酒店做宴会厨师，月薪基本保证在1万左右。但疫情发生后，他工作的酒店生意不景气，疫情期间酒席无法举行。酒店开始实行轮岗，停发一个月工资，降薪。迫于生活压力，栾师傅离职了。
离职后，栾师傅先后在一些餐馆打工，但因为疫情，生意不好很难按时发工资，或者直接关店，栾师傅只能不停的跳槽。
△图片来源:红厨房网照片
今年深圳疫情反复，他只能待在家里。栾师傅说，他以为厨师不缺工，结果三年来不断失业。他几次想转行，但是苦于之前其他技能的积累，真的很难。如今为了生存，栾师傅只能打零工维持生计。
疫情之下，很多厨师都像栾师傅一样被迫失业。运气好的话，可能还能拿到一部分工资。如果运气不好，餐厅关门了，那就真的要喝西北风了。
老王说，他是疫情的直接受害者，每次疫情来，他都丢了工作。他在三年内三次失业。现在他呆在家里天天发愁，每个月4000元的房贷，孩子上学等家里的开销，让他每晚都睡不着。
“以前没有疫情的时候，我还可以看书，做一些自我提升。现在完全不能静下心来，每天都在担心自己的生活。我真的不知道该怎么办。我的白头发都出来了。”
年轻厨师小曲很理解老王的心情，因为他也面临着老王的困境。小曲做厨师13年，做厨师5年。疫情发生前，他本来是可以升职的，但因为疫情，升职无望，收入骤降，几乎负担不起日常生活开支。
“我几年前刚结婚。目前孩子三岁了，我却快三个月没发工资了。孩子今年9月份就要上幼儿园了，家里老人生病需要长期吃药。前几年借钱买房的首付还没交，还有月供，真的难以为继。”
没有了收入来源，很多问题也会随之而来。轻一点的是生活质量的下降。更严重的可能导致孩子无法上学，老人无法看病，随时出现房贷违约的危机。
为了生存，一些厨师选择了转行。
△图片来源:红厨房网照片
陈大厨就是其中之一。
在关于自己转行经历的vlog中，陈骁说:“我从事厨师行业已经10年了。因为疫情，收入减半，一个月才3000块。但是生活压力大，我只能选择去工地刮瓷，因为我的工资一个月能挣6000块。”
李师傅也选择了转行。
江苏疫情最严重的时候他失业在家，每个月只能拿到基本生活费。迫于生活压力，他只能转行做送餐员。
“做送餐员，一个月能挣8000左右。好的时候，辛苦一个月能挣一万多。”李师傅说。
这种流行病影响了厨师和企业家的职业生涯。
北京的唐师傅说:“几年前我攒钱投资了一家餐馆，结果疫情来了，亏了。”原本计划2020年底回家的婚礼也泡汤了。"
唐师傅说因为债务，他已经和结婚对象分道扬镳了，真的很无奈。
直播，创业，兼职...疫情之下，很多厨师日子不好过，但是大家都没有放弃，很多厨师开始自救。他们要么转行做短视频，要么坚持创业，收获了职业生涯的第二春。
厨师阿东在北京做厨师多年。由于疫情，2020年整个行业都会不景气。短视频的火爆让他萌生了做自媒体的想法。
“从前期准备开始，拍摄和剪辑都是我一个人完成的。一开始很难，现在很多东西都需要学习。我是厨师，怎么会懂文案和剪辑，但是没办法。我不能坐以待毙，做点什么。”
△图片来源:红厨房网照片
阿东说他每天早上8点起床，保证每天能拍三个菜，然后利用晚上的时间剪辑。当近15的短视频发布后，他的数量开始略有提升，后来随着播放量和粉丝的增加，收入也逐渐可观。阿东说，目前每个月好一点的时候，能做到月入三四万。
“要短视，还有很长的路要走。我才刚刚起步，但是做短视频给我带来了很大的收获。我以前觉得做厨师拿工资就够了。现在我有了更大的抱负和目标。”
相比阿东，刘强的短视频似乎进行得更顺利。
刘强是中国烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国金厨师奖获得者。已经上了《舌尖上的中国》第三季，在《吉祥年夜饭》、《大厨争霸》等节目中惊艳亮相。
2019年，刘强与短视频结缘，在厨房APP通过直播与粉丝互动，后来做了录播收费课程。因为前期的积累和自身人气的加持，疫情期间，刘强短视频迎来了大爆发。
△图片来源:《父子都是好菜》Tik Tok截图
疫情期间，刘强和师傅高炳义在阿auto faster开设了账户，名为“父子美食”。《父子好菜》发布的视频聚焦鲁菜教学，专做百姓家常菜。这个账号在短短一年内积累了667万粉丝，直播带来了1000多万元的收入。
在一次采访中，刘强曾透露，“视频拍摄的成本比较低，不需要太多的人力。只要准备好食材，设置好机器就可以启动了。相对来说，起步快，成本低，效果好。”刘强说。
除了做短视频和自媒体，很多厨师利用自己的专业技能获得了不错的收益。
今年36岁的老刘做厨师已经20年了。疫情期间，他丢了工作，试着送外卖。但是因为县城不大，外卖订单不多。“送了一天货，我只接了五单。每单提出4元，然后我去20元。一个月底薪800，收入太低了。”
最终，老刘选择了继续干他的老本行，但那时候还没有餐厅招厨师，于是老刘发挥自己所学，摆起了地摊卖炸串。“第一天卖了10串，赚了30块钱。第二天卖了20串，赚了60块钱。生意这么惨淡，我差点被现实打败。”
但经过一个月的坚持，随着各地地摊经济的火热，老刘所在的小县城也放开了地摊限制。到了晚上，街上车水马龙，老刘的炸摊生意也慢慢好了起来。
之后老刘的生意渐渐走上正轨，每个月摆摊能赚6000元左右，和当厨师基本持平。
△图片来源:摄影网
山东淄博30岁的厨师李宁也在摆地摊卖煎饼果子。他说，每天早上5点到8点，4个小时能卖出一百件，收入比之前上班的时候高多了。
家住兰州的刘师傅在疫情期间选择开了一家炒菜店。虽然一开始并不流行，但在不断的调整下，疫情期间他的收入翻了一番。
“当时因为疫情，我们旁边的几家酒店都没开，附近几个大工地都复工了。我觉得反正生意不好，就加大了饭量。没想到完全符合工人的胃口，我们的价格也相对实惠，生意也渐渐好起来。”
颜师傅在大学食堂工作后，做兼职开源工作者。
“我是学校食堂的厨师，拿财政工资。去年，我还在一家酒店兼职。除去五险，两份工作还是赚了一万块钱，在我们五线小城已经很不错了。而且我每天从单位包的饭，基本解决了家里的伙食费。”
做志愿者，做骑手，送爱心餐...疫情之下，厨师大爱。虽然厨师群体受疫情影响较大，但很多厨师在积极自救的同时，也在尽自己最大的努力回报社会。
主厨Makelin今年26岁。他是一个2岁孩子的父亲，在武汉做厨师已经3年了。3月底，上海疫情加剧，让他想起了两年前的武汉，觉得自己必须做点什么。于是他辞掉了厨师的工作，决定在上海做一名骑手，去帮助更多的人。
在上海做骑手的半个月里，他给很多需要帮助的人送去了物资。
“我每天七点起床，吃完早饭打开系统，会发现已经有很多订单在等了。我会根据公众需求的紧急程度和地址的远近来判断发货顺序，然后开始发货。每天要接100多单，打100多个电话，基本忙到晚上11点。”
△图片来源:摄影网
虽然工作很辛苦，但马克林很自豪:“刚来上海的时候，我就想帮助别人。其实我帮助了别人，自己也受益匪浅。”
厨师马克林在上海送餐，在山东省枣庄市峄城区峨山镇，王庄村村民赵正骑着电动自行车到超市买菜送餐，为村里的防疫人员做着一顿美味的午餐。
42岁的赵在王庄村做流动家宴生意。他掌握了烹饪和炒菜的好技巧。他也是村里有名的好人。谁家有困难，赵都会伸出援助之手。
疫情期间，赵自己出钱出粮，为日夜奋战在防疫一线的党员干部和志愿者做了一顿“爱心饭”。
赵说:“我只想对这些疫情防控人员表示慰问。也许我的力量很小，但萤火虫也有光。齐心协力，我们就能战胜疫情。”
2020年疫情爆发之初，江苏扬州的杨大庆和李卫方选择主动承担疫情期间的疫情防控后勤保障工作，为数百名坚守在疫情防控一线的工作人员制作盒饭。
△图片来源:红厨房网照片
做了一个多月的志愿者，夫妻二人变着花样，在保证卫生和营养的前提下，把盒饭做得又香又好吃，让各个防控检查站的工作人员吃得好吃又放心，为疫情防控做出了贡献。
其实，在我们不知道的地方，还有很多厨师坚守在厨房，为从疫情中归来的战士们提供热饭热菜，或者制作免费盒饭给一线工人吃...
穿白大褂的不只是医生，还有厨师。他们用自己的方式“治愈”了所有人。
结论一场疫情改变了很多人，很多厨师的生活。
一些厨师因为疫情失去了工作和爱情，但更多的厨师在疫情中成长，锻炼了毅力。
困难可以磨灭人，磨练人。希望你我都能在这次训练中化茧为蝶，迎接春暖花开的那一天。
最后，希望疫情早日结束，所有的厨师朋友们都有一个更好更光明的未来。
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