做臭豆腐需要提前蒸豆腐吗？

做臭豆腐，豆腐要提前蒸熟。做臭豆腐之前，要先蒸，再炸，这样可以让臭豆腐更有嚼劲。至于臭豆腐一般蒸多久，最好是蒸五分钟，这样可以让臭豆腐变软有嚼劲，下锅炸的时候也不会很粘。加了调料会更美味，蒸出来的臭豆腐保持原味，更美味。

臭豆腐是中国传统的特色小吃，各地的制作和吃法差异很大，南北方也有不同的类型。臭豆腐在南方也叫臭子。

它的名字虽然俗气，但却是外丑内美，源远流长。是中国特有的传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。生产原料是大豆、豆豉和纯碱。

中国和世界其他地方的制作和食用方式存在地域差异，口味也大相径庭，但都有“臭不可闻，香不可食”的特点。长沙臭豆腐挺有名的，南京，台湾省，浙江，上海，北京，武汉，玉林也是。