模具蛋糕的做法和食谱提示

雪纺蛋糕

主要成分:

低筋面粉50g，牛奶30g，玉米油30g，鸡蛋3个，细糖40g。

配件:

1柠檬，少量食用盐，

奇峰糕点材料

步骤:

1，电子秤准备好材料组件。

电子称重制备材料

2.用分离器把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗里。

蛋白质分离

3.在蛋白中加入少量柠檬汁，用电动打蛋器快速搅拌均匀。分三次加入细砂糖，每次10G(鱼泡纹和洗衣纹)。

蛋白质发送

4，但也是送固态，翻过来也不会掉，放冰箱冷藏。

蛋白粉固体

5.蛋黄中加入10g细砂糖，然后分三次加入玉米油搅拌均匀。

蛋黄派

6.用面粉筛过滤低筋面粉，加入蛋黄液，注意避免颗粒化。

7、交叉均匀，不要过度搅拌。

8.蛋黄搅拌好后，加入3分钟1蛋白，搅拌均匀，从底部翻上来。不要转圈搅拌，要快速搅拌，否则会消泡。

蛋黄液

9.搅拌均匀后，将蛋黄液倒入剩下的蛋清中调匀，然后倒入6寸蛋糕模中，用刮刀将表面稍微抹平，再在桌上敲几下消泡。

蛋糕液体

10，烤箱预热5分钟120度，然后将蛋糕液放入烤箱。

蛋糕烘焙

11和120度低温烘烤35分钟，再150度烘烤25分钟。

12.将一根牙签插入蛋糕中间。如果牙签不粘，说明蛋糕熟了。

13，取出模具，倒挂，冷却后开始脱模。

颠倒的蛋糕

备注:启丰模具，采用不粘、带锁、活动底模，脱模会方便很多。

锁定活动底饼模具