关于羊肉各种做法的课程

材料:羊肉500g，花椒1把，葱1根，冰糖2块，蒜4瓣，姜4块，香叶2片，桂皮1块，八角2块，料酒1勺，豆蔻2块，酱油1勺，酱油一半。

做法:葱、姜、蒜洗净，切块。将羊肉洗净，切块。锅中烧开水，放入羊肉烧开，转中火5分钟。捞出冲洗干净，控水备用。

锅里烧热油，然后倒入羊肉和葱、姜、蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖翻炒3分钟。加入水、香叶、八角、肉桂、肉豆蔻、花椒和干辣椒，煮沸，小火炖60分钟。小葱洗净，切块。转高火收集浓汤。加入葱。关火吃饭。

滋补羊肉汤

材料:羊腿1、萝卜半个、枸杞20个、粉丝1、料酒1勺、白胡椒1半勺、盐1勺、葱2根、姜3片、花椒1勺、八角1、桂皮1。

做法:将羊腿放入盆中，用清水浸泡4小时，中间换三次水。锅中烧开水，放入泡好的羊腿烧开，加入料酒转中火2分钟，捞出冲洗干净。

将葱洗净，姜切成段和片，放入料袋中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然，包紧。锅中烧开水，放入羊腿、调料包、葱姜烧开，转中火2小时，放入枸杞、萝卜块、少许盐继续煮20分钟。将羊腿取出，切片备用。将粉丝放入羊肉汤中煮熟，捞出放入碗中。加入羊肉片和葱花欧芹，即可食用。

羊肉炖萝卜

材料:羊肉500g，萝卜1，枸杞10，小葱2根，生姜1，白酒2勺，胡椒粉半勺，盐1勺。

做法:羊肉洗净切块，白萝卜洗净切块，生姜切片。锅中烧开水，放入羊肉、葱、姜、白酒大火烧开，撇去浮沫，小火煨1小时。

白萝卜洗净，切块，锅中烧开水，将萝卜块放入沸水中煮30秒，取出放入羊肉锅中，加少许醋转大火煮30分钟，加盐和胡椒粉，放入枸杞和香叶，搅拌均匀，关火即可食用。

麻辣羊肉锅

材料:1青椒、1红椒、2勺油花椒粒、2根小葱、500g羊肉、1土豆、1洋葱、6个干辣椒、2根葱、3片姜、5瓣蒜、1勺盐、65438+五香粉。

做法:羊肉洗净，切成大块。锅中烧开水，放入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，再放入料酒和羊肉烧开。转小火煮30分钟。关火焖20分钟。去除并控制干水以备后用。

锅里烧热油，放入葱姜蒜翻炒片刻，再放入羊肉翻炒至表面金黄。加入干红辣椒炒香。加入花椒粉和五香粉翻炒均匀。

加入适量开水，放入油和麻辣籽，盖上锅盖焖20分钟。打开锅盖，放入青椒继续炖3分钟。开盖，加盐，搅拌均匀，关火，装盘，撒上葱花，即可食用。