正宗的冷红油肚丝方法

正宗冷红油肚丝。首先需要准备好材料，猪肚1，盐10g，姜1g，面粉20g，料酒15ml，高度白酒15ml，白醋15ml，香菜2个，熟白芝麻65440个。

红油焖五花肉清爽开胃，饭后配啤酒凉拌菜，是夏日美食做法。

接下来，我们提前清洗五花肉。将五花肉洗净，撕下肚膜表面的油脂，将五花肉内壁翻出来，将整个五花肉放入锅中，撒上大量的盐和白醋，将盐和醋均匀地抹在五花肉表面，放入锅中腌制5分钟；然后倒入面粉，在五花肉表面均匀的搓一下，静置5分钟，再倒入白酒，将五花肉里里外外反复搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

红油焖五花肉清爽开胃，饭后配啤酒凉拌菜，是夏日美食做法。

猪肚处理好后，坐在锅里，加凉水，把猪肚放在锅里，点燃，先用大火煮开，再转中火煮5分钟，然后捞出，用热水洗干净，晾干。从肚子厚的部分切开，内外再清洗一遍，撕去残留的脂肪，将整个五花肉放入高压锅，放入姜片和料酒，倒入开水，水位淹没五花肉，高压锅启动后加热15分钟。取出五花肉，沥干水分，放凉，切成0.5厘米宽的丝。香菜洗净，切成约4厘米长的块。取一小碗，加盐、米醋、酱油、辣椒油、糖、花椒粉，拌匀成汁。将五花肉丝和香菜放入大碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上熟白芝麻，即可食用。

红油焖五花肉清爽开胃，饭后配啤酒凉拌菜，是夏日美食做法。

注意事项:

1.揉洗五花肉时不要放碱，以免破坏五花肉的蛋白质，失去营养。五花肉的预处理工艺和时间要到位，保证五花肉干净无异味。

2.炖五花肉时请不要加盐，以免五花肉过度收缩，很难煮透。

3.火候对于做出五花肉特有的香脆口感非常重要。高压锅煮好后，用筷子夹住煮好的五花肉。如果能轻易穿透，说明五花肉炖熟了。可以适当缩短高压锅的烹饪时间，这样还不够烂的话可以继续炖。另一方面，不要煮过头。一旦煮过头，你就无能为力了。