《真功夫》的规范化运营给它带来了哪些竞争优势和风险？

真功夫是真功夫餐饮管理有限公司经营的餐饮美食品牌，成立于2004年，总部位于广东。投资优势目前，真功夫已在中国北京、上海、广州、深圳开设275家连锁餐厅(截至2008年7月1)。

有意思的是，真功夫是中国快餐业唯一一家没有开过加盟店的企业。

关于真功夫最熟悉的是1997年开发出“真功夫电脑程控蒸箱”，提出“中餐标准化的关键不是工艺，而是设备”。同时也是中国乃至世界第一家攻克中餐标准化这一世界难题的快餐企业，率先为中餐发展探索出一条新路。

作为全球首家实现中式快餐标准化的企业，真功夫将品质、服务、清洁度与国际标准全面接轨，建立了三大标准运营体系——物流生产标准化、烹饪设备标准化、餐厅运营标准化。

分别是:通过物流与店面管理分离，摆脱“前店后厨”的模式，保证从选料、加工到配送各个流程的标准化；通过独创的电脑程控蒸汽柜，烹饪过程同压、同时、同温，实现了无厨师烹饪的标准化；通过制定餐厅管理各层级、各流程、各操作的标准和岗位流程，将餐厅运营有序化、量化。

真功夫的快速发展为社会提供了大量的就业机会。截至2007年底，全国从业人员超过1万人。真功夫在14的发展过程中，不断投入资金和人力为员工提供各种培训，保证员工每年培训时间不少于360小时，初级管理人员不少于200小时，中高级管理人员不少于144小时。目前拥有华南、华东、华北三大物流中心，总面积42704平方米。

从第一家餐厅开始，真功夫就定位于“营养、美味、快捷的中式快餐”，受到关注健康、忙碌生活的消费者的喜爱和拥抱。功夫着眼于中国源远流长的“功夫文化”和“饮食文化”，希望继续致力于在中国和世界范围内传播现代与传统和谐交融的新中国文化。

目前，真功夫提出了新的快速服务口号“60秒搞定”，整个快餐行业只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。