为什么炒肉要放淀粉？

放淀粉可以让肉更嫩，口感更好。放淀粉可以保持肉的营养，使食物味道更好，减少水分。具体做法如下:

准备材料:牛肉230克，生菜1，豆芽150克，香菜少许，糖少许，胡椒粉少许，胡椒面少许，豆瓣酱少许，尖椒少许，蛋清少许，水淀粉少许。

首先把准备好的牛肉片，蛋清，水淀粉放在一起，拌匀，静置30分钟。

第二，然后用菜刀将准备好的生菜切片，备用。

第三，然后用清水将豆芽洗净，捞出控水备用。

第四，然后将适量的生菜、豆芽和水倒入锅中，盖上盖子，用大火煮。

5.等食材熟了上桌待用。

六、锅里放油和豆瓣酱，大火加热，用铲子快速翻炒。

7.翻炒后加入适量的水、牛肉片、尖椒、胡椒粉，继续用大火煮。

八、等牛肉熟了倒入菜里。

九、锅里放适量油，大火加热，如下图。

十、加热后倒入食材，再撒上辣椒面，用筷子拌匀。

十一、把香菜放盆里，就可以吃了。