如何培养一个调酒师？

1.酒吧服务员的在职培训内容。酒吧服务员和餐厅服务员虽然都属于餐饮服务，但工作内容不同，通常会培训以下内容。(1)保持酒吧周围的清洁和酒吧内用具的清洁。(2)每天按时收集货物，及时妥善存放。(3)准备足够的用具，供应新鲜水果、饮料、香烟等。在每天开业前，安排好酒水车和摆酒台。(4)熟悉制作一般果盘，准备一般饮品；熟悉所有电器的使用；熟悉各类饮品的名称、价格、产地、饮用方法和一般的储存知识。(5)向客人展示和介绍酒单，点酒，提供酒水服务，向客人推荐雪茄；为客人提供风味咖啡和鸡尾酒。(6)做好每天收市后的清理工作，做好销售报表，下班后交班。(7)勤政廉洁，快速准确，工作熟练，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为一名优秀的调酒师。

2.领班的在职培训内容酒吧领班的培训和餐厅招待员的培训是有区别的。酒吧领班的在职培训要求更为严格，通常涉及以下内容:(1)有效监督本团队服务员优质高效完成各项餐饮服务。(2)负责本班员工的考勤和绩效考核，有权根据员工的表现进行表扬、批评、奖惩。(3)根据日常工作情况和接待任务，带领员工做好准备工作，检查员工的仪表、餐桌摆放、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。(4)了解厨师推荐的菜品和当天厨房供应的菜品，并与送餐部协调。(5)在营业时间内，带领本团队员工为客人提供优质高效的服务，确保本团队服务人员按照服务流程和标准为客人提供服务。(6)全面掌握客人在本服务区的用餐情况，及时解决客人的问题，妥善处理客人的投诉。(7)了解客人的姓名和特殊要求，与客人建立良好的关系。(8)当下属在工作中出现失误时，可以适当监督，但切记不要当着客人或全体员工的面指责，因为这样不仅会影响客人，还会伤员工的面子，所以要低声提示或转移到办公室等地方。(9)客人用餐完毕后，要督促入住服务台或亲自汇总菜单、酒水单、甜点单供客人结账，防止脱单、漏单。(10)餐厅营业结束，做好餐厅的卫生工作，恢复餐厅的良好状态，并做好与下一班的交接工作，每隔一段时间用好交接书。(11)做好当班工作的工作日志，即客人的反映、用餐过程中出现的问题、重要宴会及客人用餐情况、客人的投诉等，以便向领班总监或经理汇报。(12)提高团队素质，培训员工是我们的职责。