广东汕头肠粉怎么做？

制作方法:肠粉的制作很简单。在大网筛上铺一块白布，把磨好的米浆倒在白布上，蒸成粉条，然后在粉条上放馅，卷成猪肠，装盘，淋上熟花生油、酱油、辣酱。

著名专家点评:肠粉起源于广州。早在清末，广州街头就响起了卖肠粉的叫卖声。那时候的肠粉分咸味和甜味。咸味肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾和猪肝，而甜味肠粉的馅料主要是用糖浸泡的水果和蔬菜，然后混合油炸芝麻。肠粉的制作非常简单。在大网筛上铺一块白布，把磨好的米浆倒在白布上，蒸成粉条，然后在粉条上放馅，卷成猪肠状，放在盘子里，淋上熟花生油、酱油、辣酱。因为好吃又便宜，在广州很滞销，成了大众小吃。看到肠粉的这些优点，善于做生意的心灵手巧的潮汕人把肠粉的做法移植到了潮汕。

肠粉是80年代初潮汕人做的，但肠粉不是潮汕人照搬肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，用潮汕地区的原料做的。比如馅料里要用白菜丝或笋丝、肉末、鸡蛋，再撒上干潮汕土特产。肠粉擀好后，也要撒上潮汕人喜欢的花生酱。潮式肠粉，满满的潮味，也被人送走了。如今，在潮汕地区，无论小巷，随处可见卖肠粉的小吃摊，成为潮汕人早餐喜欢吃的小吃之一。