湖北凉菜培训

老公喜欢吃凉拌毛豆饭。吃起来很容易，不会把壳吐出来。用勺子吃起来很清爽。但女儿说:是没有灵魂的毛豆，冷毛豆还得不脱壳吃，毛豆豆荚一颗一颗吃，够了。的确，夏天每天都很热。在湖北所有餐厅中，冷拌毛豆荚的上座率最高。麻辣爽口，开胃解腻，咬一口就会爆汁。这是一道极好的正餐和开胃菜。这个深受人们的喜爱，而且价格便宜，大家都买得起。很多北方人认为毛荚里有毛毛，所以不敢吃。可惜了。虽然看起来有毛，但是吃起来很好吃！你要做的就是拿起冰凉的毛荚，咬在中间，用嘴轻轻啜饮。装满酱料的毛豆荚立刻在你口中爆炸，毛豆米饭随着汁液滑入你的口中。新鲜的毛豆饭和嘴里的辣酱融合在一起，越嚼越香。比只吃毛豆饭好吃多了，吃过的都不喜欢。

做凉拌毛豆的关键是那碗汁，还有一个小技巧就是调那碗汁。只要做好这一步，无论做什么凉菜都好吃。具体方法我在下面分享，你只要照着做，让家人开心就好。

食材准备:毛豆、大蒜、生姜、干辣椒各500克(适量)

带壳的大豆，小时候其实是青荚。这时候的豆饭又脆又嫩，香甜可口。现在正是时令。

用剪刀剪掉豆荚的头和尾，让豆荚容易入味。擦干净，搓几下，洗掉小毛毛。

姜蒜切碎，干辣椒切碎。

将锅里的水烧开，加入1汤匙盐和几滴油，然后将豆荚焯5-6分钟。注意开盖煮，这样煮出来的颜色不会变黄。锅里加几滴油，让焯水的毛豆更亮。)

将毛豆捞起，放入冷水中冷却，然后沥干水分。

锅中放少许油，小火煸炒花椒，捞出花椒继续热油。

将姜、蒜、干辣椒放入小碗中，倒入热油，滋补激发香味。(如果家里有辣椒油就更好了，不用干辣椒，也不用热油。加辣椒油就行了，更香。)

加入4汤匙酱油、2汤匙香醋、少许盐、糖和胡椒粉，拌匀。

将混合好的碗汁倒入毛豆中，拌匀即可食用。(放冰箱半小时会更好吃。)

吃着又香又麻又辣的毛豆，来一瓶冰镇啤酒，炎热的夏天美得更不用说了。

小贴士:

1，豆荚的头尾都切掉了，很容易入味。搓几下，洗掉上面的小毛毛。

2.煮开后，加入毛豆，煮5-6分钟，味道甜脆。如果你喜欢吃软的，多煮几分钟。

3、这碗调味汁，无论什么凉拌都适合，不爱吃辣的朋友可以不放辣椒。