中国的四大名菜是什么？

1，西施舌头

在石的家乡有一种小吃叫“石舌”。面点师用吊的手法把糯米粉做成水磨粉，再把糯米粉包成枣泥、核桃仁、桂花、青梅等十几种水果料做成的馅。，放入舌形模具压制成型，可水煮，也可煲汤油炸。这种点心的特点是皓月当空，香甜爽口。

2.公主鸡

这是一道由上海名厨打造的川菜。它以肥嫩的母鸡为主料，以酒为佐料。煮后酒香浓郁，味道鲜美，意为“公主鸡”。Xi安还有一种“公主鸡”。

饺子馅有鸡胸肉、葱花、料酒、蘑菇等。看起来像饱满的麦穗，皮薄馅嫩，好吃不腻。贵妃鸡的肉质极其鲜美，既有土鸡的爽滑，又有野鸡的紧实，鸟类的鲜美。是理想的营养滋补佳品，被食品界誉为“禽中极品”。

3.丢心豆腐的故事

又名“泥鳅钻豆腐”。相比董卓这种滑溜溜的泥鳅，泥鳅急得在热汤里无处藏身，钻进了凉豆腐里，难逃被煮的命运。王力可郧县丢辛的故事，巧妙运用美人计。这盘豆腐白，好吃辣，汤汁腻香。

4.昭君鸭

传说楚王昭君被塞后不习惯面食，于是厨师把粉条和油面筋泡在一起，用鸭汤煮，很适合昭君。后来，人们用粉条、面筋和肥鸭烹制菜肴，称为“昭君鸭”，一直流传至今。

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汤菜西施舌是一种由海鲜、贝类、牙蛤或沙蛤制成的汤。它也被称为西施舌。相传唐玄宗东游崂山时，厨师为他煮了这道汤，唐玄宗吃后连连惊呼。可以看出，这种菜菜美食引起了心灵的共鸣。此汤油腻滑滑，质滑可口，被誉为“天下第一鲜”。

西施的汤菜也叫车记、土记和沙记。分布在中国沿海地区。取得后，取肉洗净备用。