如何举办一场成功的品酒会？

近年来，随着越来越多的消费者开始关注和饮用葡萄酒，各种品鉴会应运而生。有国外产区组织的品鉴会，让进口商、经销商、专业人士不出国门就能领略其风采，挑选适合自己渠道的好酒；同时，也有很多酒商为其经销商和终端消费者举办的品鉴会。一次成功的品鉴会不仅让客人接触到了葡萄酒，也让客人了解到了葡萄酒知识和葡萄酒所蕴含的文化。久而久之，他们的生活方式会变得丰富多彩，在享受美酒的过程中实现与享受生活的零接触。品鉴的硬件准备品鉴的硬件准备是酒商举办的。举办品鉴会的目的是让参与者了解所提供的葡萄酒，以及如何通过小众品鉴会让客人尽可能忠诚于葡萄酒消费者。选择合适的酒，在美食品鉴会上选择的酒的等级和数量，要考虑周全，有针对性。对于不太懂酒的参与者来说，建议准备一些大众化的红、白葡萄酒，口味要清淡适中，容易搭配食物。如果客人多是懂酒的人，可以根据自己的口味和兴趣来决定，比如新旧世界要准备多少种酒。如果你热爱旧世界波尔多的葡萄酒，不妨挑选几款不同口味、不同年份的葡萄酒作为品鉴会的主题。葡萄酒永远是食物的最佳搭档。如果能同台亮相，往往相得益彰。当然，葡萄酒的魅力在于它的讲究。它总是喜欢跟着它走。是配烧烤还是海鲜？奶酪是一场品酒会中最简单的食物，但更多美味的食物会让品酒会更加生动和芬芳，这也是一场成功品酒会的重要组成部分。当你确定了葡萄酒的品种，你就可以计划开胃菜和主菜的风格。做好最好的食物清单后，如果你不能自己做所有的事情，你可以做一个购买清单。比如红酒要配浓郁的奶酪，或者红肉、烤蔬菜、西红柿、黑巧克力等。对于白葡萄酒，最好有较软的奶酪、鱼、沙拉等。但是搭配食物并不是把事情复杂化。经验少的话，准备几种奶酪，意大利香肠，橄榄作为首选，简单但准确。但无论如何，在品酒晚宴上，一定要把食物准备充分，避免英雄无美女的尴尬。选择合适的场地，在准备各种物品的时候需要考虑场地。没有温控设备的嘈杂场所肯定是不考虑的。经过精心设计的星级酒店或当地俱乐部和餐厅是通常的选择。需要注意的是，无论是室内温度是否合理，过热还是过冷，与会嘉宾往往都达不到最佳体验状态。对于很多红酒来说，15℃±20℃是理想的品尝温度。对于起泡酒、白葡萄酒和甜葡萄酒，需要使用冰桶来提供合适的饮用温度。过高的室温也会使葡萄酒升温过快，无法表现出完美的口感。场地确定了，自然要考虑酒具。一场成功的品鉴会，从冰桶的准备、醒酒器的选择，到搭配不同葡萄品种的合适杯型，都是主办方需要考虑的因素。通常品鉴不仅仅是一款酒，如果每款酒都能有对应的酒杯，那是最完美的。在大多数情况下，主办方无法一次性提供这么多杯子。给参与者提供一瓶饮用水也是一个很好的解决方案，还有一个不能忘记的装置。还需要准备品酒记录，比如酒单、品酒记录等。以上信息可以给每个品鉴者，让他们在品鉴时有个参考。另外，如果品酒会有懂酒的专家参加，就要增加嘉宾评分环节，这样会让品酒活动更有参与性，让嘉宾更多的表达自己的喜好。接下来，想象参加会议的朋友进入会场。迎接你的是整洁的桌椅，你可以坐在那里品尝美酒，还是在品尝桌旁等待他们的工作人员？品鉴会有两种情况:一种是参加人数比较少，边讲课边品鉴；另一种是在品鉴会前进行讲座，然后参与者根据自己的兴趣爱好去不同的品鉴桌与工作人员交流经验。不管是哪种情况，都要根据所提供的酒的特点，留出足够的醒酒时间。在一人一座的情况下，我们可以提前将酒倒入杯中醒酒，而站在品酒桌旁品酒的大多会使用醒酒器醒酒。这两种情况都建议用白色桌布来衬托酒的颜色。硬件准备好了，接下来就是软件了。笔者以多次举办品酒会的经验，认为品酒会成功的关键在于精心设计讲解的时间和内容。葡萄酒展现的不仅仅是视觉、嗅觉和味觉的享受，更是其原产国的文化，表达葡萄酒产区的地方特色，反映采摘年份的季节特征。所有这些，混合在一起，就是我们通常所说的“故事”。用恰当的方式把酒的故事传达给参与者，给消费者更多感官之外的精神体验，往往是这款酒未来真正被消费者接受的法宝。一场听觉、视觉、味觉的豪华盛宴的软件已经准备好通过品酒会了。为了给来宾呈现一场听觉、视觉、味觉的豪华盛宴，笔者根据经验提供几个关键要素，供经销商参考。做一个清晰的视听呈现。在品鉴的过程中，你要有一份完整感很强的介绍性PPT材料，用投影仪展示给与会者。信息的内容包括葡萄酒的产地和习俗介绍，当年气候最明显的特征，葡萄品种的主要特点，酿造过程中有无特殊之处。最后，还要有酿酒师自己写的品酒笔记，让参与者通过品酒来体验和比较，捕捉自己的品酒感受。在PPT图片的使用上，如果有产地的风土人情和特色，很容易给客人留下深刻印象。准备相关阅读资料品鉴会结束后，要有客人可以拿回去阅读的关于葡萄酒的宣传资料，以及涵盖酿酒哲学和酒庄故事的宣传册。建议在参与者进入品鉴会的时候发给他们，因为他们离开的时候往往只是放在包里，不记得再看一遍。侍酒师介绍葡萄酒。品鉴会结束后，尽可能让持客观立场的酒评人来解释。免不了要介绍自己的酒，给人一种老太婆卖瓜自吹自擂的感觉。品酒会聘请具有侍酒师资格的外部独立品酒师，与嘉宾分享品酒心得，是一种常见的做法。当然，侍酒师在向客人讲解时，可以重点介绍推荐酒的口味特点、酿造方法或高性价比，让客人充分了解推荐酒的独特之处。品酒会上酒、菜、优雅的音乐混合在一起，要播放适当的情境音乐。与会嘉宾一边品尝异国美酒，一边品尝搭配的美食，优雅愉悦的背景音乐萦绕耳畔。优雅的整体氛围会让在场的每一位客人身心愉悦，有一种沉醉其中的美好感觉。