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烤鱼制作步骤:

材料:草鱼一条，黄豆芽200克，香菜100克，花生100克，蒜苗两根，香菜一根。

调料:泡椒50g，姜一块，葱一块，青椒适量，料酒适量，米酒汁适量，豆瓣酱适量，菜籽油适量，猪油少许。

香料:香叶两片，草果一颗，八角一颗，茴香适量，孜然适量，高良姜适量。

烤鱼制作步骤

1，准备原料。

2、草鱼干净，头尾各切一刀，拔出筋，两边各一条，拔出来。

去掉这个筋以后，鱼的腥味就会减少。用刀轻拍尸体，慢慢取出。

鱼肚子里的黑膜也要去掉。

3.把鱼从肚子的一侧掰开，让鱼如图所示平放，中间不用切，然后两边放花刀。

花刀不要深入，不然烤的时候容易断。

4.将少许盐和料酒均匀地抹在鱼上，将葱和姜的汁液挤到鱼上，腌制一个小时。

5.在鱼上刷一点油，然后放入铺有油纸或锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱，200度烤半小时左右。

烤的时间视实际情况而定，直到鱼熟透，表皮微焦。