怎样才能学到正宗的重庆面条技术？

1.在重庆找一家正宗的面馆当学徒，一步步积累经验。

2.加盟重庆特色面馆，实现配方配送。

重庆小面是一种具有地方特色的传统小吃，起源于山城重庆，属于重庆菜。面条属于汤面类型，麻辣辣。狭义的小面是指麻辣面。主料是鲜小麦粉面，重庆人称之为“水面”、“水叶”。汤料品种丰富，选材考究，制作独特，形成了复合麻辣汤料。

重庆人评价小面质量最重要的标准是调料，小面的调料是它的灵魂。面条家族丰富多样，品种繁多，形成个人定制口味。比如要求店家做“干炒”(少水的干面)、“黄面”(面硬)、“青面”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。也可要求店主使用不同粗细、不同形状的面条，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”等，商店里常见。也可以要求店家增减某些调料，比如“少辣”、“重辣”、“不放蒜”。