鸭舌脯的做法

材料:鸭舌500克。

调料:酱油15g，盐8g，白糖30g，料酒15g。

腊鸭舌的特点:

好吃，茶，酒，饭。腊鸭舌头的做法:

1.将调料混合均匀腌制鸭舌四小时，然后用竹筛整理好放入棚内晾干。

2.鸭舌晒干三小时后翻面，晚上放在火把里烤至凉透。

做法二，

材料

10鲜鸭唇(每片重约100g)，碎花生30g，红辣椒20g，芹菜20g。调料小米辣颗粒30g、秘制辣酱150g、花生酱15g、麻辣少女酱15g、姜片和葱段30g、四川卤水1kg、色拉油30g、酱油5g、椒盐15g、花椒15g。

工作方法

1.用100克秘制麻辣酱、花生酱、麻辣少女酱、姜片、葱段腌制鲜鸭唇约15分钟，用四川卤水腌制30分钟。

2、将锅洗净放在火上，放入色拉油烧至七成热，放入酱油、盐和胡椒粉、50克辣酱、小米和麻辣五谷翻炒出香味，倒入鸭唇，加入美国鲜酱油调味，撒上花生碎，淋上香油，起锅装盘，撒上葱花装饰。

练习三，

材料

“鸭舌50”、“葱2”、“蒜6”、“姜1”、“辣椒2”、“糖30g”、“酱油适量”、“酱油适量”、“玫瑰酒(米酒也可以)适量”、“大红袍(辣椒)65438+。

工作方法

1:准备材料

2.香料用袋子包装。

3.鸭舌切断气管。

4:剪掉

5:将鸭舌用盐洗净，然后用清水洗净至水清，放入热水中，煮5分钟左右，捞出(水中加入葱姜酒)。

6:清洗后，在热水中烫2分钟左右后取出。

7:冰水浸泡10分钟左右(让肉更Q)。

8:捞出沥干水分。

9:将酱油、糖、玫瑰酒、葱、姜、蒜放入碗中，先搅拌均匀。

10:淋在鸭舌上

11:放入冰箱冰镇5小时(途中及时翻动鸭舌，均匀浸泡口感)

12:将浸过鸭舌的酱料放入锅中，然后放入葱姜椒香辛料包，再适时加水至淹没鸭舌(此时增减调料调整口味，再根据情况加入酱料)。

13:加入鸭舌至沸腾，然后转小火继续煮20分钟左右。

14:倒入ㄧ大汤匙玫瑰花，喝完后关火，盖上盖子炖10分钟。

15:开盖挑出鸭舌。

16:抹上香油就可以嚼了。

做法四，

材料

“冻鸭舌1斤”、“姜1片”、“蒜15片”、“九层塔适量”、“调料(调料)辣椒适量”、“调料(调料)酱油酱适量”、“调料(调料)盐1小勺”，

工作方法

1:生姜切片。洗九层塔。将大蒜去皮，放在一边。

2.从鸭舌上切下气管，洗净备用。

3:取一锅开水，焯一下鸭舌。

4:取一锅热油，依次下油蒜、姜片、鸭舌，备用。

5:油完了，把多余的油拿出来，锅里只留一点油。

6:将蒜和姜片翻炒片刻，然后倒入大约一勺香油。

7:麻油香气出现时，加入鸭舌翻炒至变色，再加入调料翻炒(不要太久)。

8:放入九层塔翻炒后出锅。

做法五，

材料

“鸭舌1磅”、“醉鸡汁1瓶”、“玫瑰露2茶匙可以自己调”、“鸡粉1茶匙”、“2杯冷冻开水”、“2杯冰水”

工作方法

1:先将鸭舌解冻，用水冲洗干净，再将鸭舌表面的水“沥干”。

2.将水烧开，在水中加入鸡粉【使鸭舌呈d味】。

3:将鸭舌煮熟，煮5分钟至熟。

4.煮熟后，将鸭舌过“冷江”，先用冰水煮熟，再用冰水浸泡【可使鸭舌爽口，咬齿】。

5.之后沥干鸭舌【这样汁就不会被沟稀释了】。

6:可以开始用醉鸡汁浸泡鸭舌【汁要泡在鸭舌表面】，最后加入玫瑰露【使其香d】。

7:盖上盖子，放入冰箱24小时，直到味道鲜美。