上海有哪些正规的厨师学校？

1，新东方烹饪教育

新东方烹饪教育，成立于1988，隶属于新华教育集团。新东方烹饪教育自成立以来，一直致力于传承中华饮食文化，融合川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜的精华，在全国各省会城市建立了30多所院校。

2.上海蓝带烹饪职业技能培训学校

上海蓝带烹饪职业技能培训学校是由上海商务旅游学校与蓝带股份有限公司合作创办的国际化、高标准的西式烹饪培训学校，也是全国首家中外合作职业培训机构。自2012年4月9日签订筹建学校合同至今已有三年多。有300多名学生，第一批将于今年年底毕业。

烹饪过程定义:

1.烹饪技术是研究烹饪原料的初级加工、切割、调味、加热或腌制，使成品菜肴达到预期规格和风味要求的基础理论和技术知识。

2.近年来，随着烹饪技术的发展，烹饪一词在实际应用中逐渐分化，成为一个专门术语，指制作各种食物的技术和工艺，也称为烹饪技术。

3.制作各种食品的所有加工技术和工艺的总称，也称烹饪。

4.广义的烹饪包括烹饪，烹饪产生的各种食物，食物的消费，食物的保存，以及烹饪和饮食延伸出来的许多文化现象。

烹饪技术是人们利用烹饪工具和炉具设备，有计划、有目的、有程序地对烹饪原料进行切割、混合、调味、烹调和美化，成为能满足饮食需要的菜肴的一种手工操作技术。