芽菜种植技术培训
生产场地的选择芽苗菜的生产对温度、湿度、光照、水分等条件有严格的要求。一般要求发芽室20-25℃，培养室16-25℃；绿色产品的光强应控制在30000-40000勒克斯以下，半软化产品不应超过1000勒克斯；养殖室内应有通风设施，保持室内空气新鲜；还必须有储水和排水系统。一般来说，广东夏季酷热，应选择光线暗、易凉的房子，生产茎较细、叶较少、颜色较浅的半软化产品。
生产设施芽苗菜无土无营养栽培，多采用秧盘纸床多层立体方式进行。因此，选择合适的栽培架、容器和基质非常重要。该栽培架主要用于在栽培室内放置多层秧盘进行立体栽培，提高空间利用率。为方便管理，架高一般为160-210 cm，每个秧盘4-5层；框架长150 cm，宽60 cm，每层放置6个秧盘；栽培容器一般为轻型塑料蔬菜秧盘，秧盘规格为62× 23.6× 3-5cm。培养基应清洁、无毒、质轻、吸水保水性强、用后残渣易于处理，如纸、白棉布、珍珠岩等。应根据生产规模增加用于浸泡种子和清洗秧盘的盆、罐、浴缸或水泥池等容器。
培养和管理
1.浸种的质量与芽的生长整齐度、商品率和产量密切相关。用于芽苗菜生产的种子一般要求纯度好、干净、发芽率高、籽粒饱满。播种前，应清理种子，以消除虫蛀、破碎、变形、腐烂、皱缩、特别小和发芽的种子。为了促进种子发芽，有些种子清洗后需要浸泡。一般用20-30℃的清水冲洗种子2-3次，不同品种浸泡时间不同。一般豌豆和香椿泡24小时，萝卜泡6-8小时。浸泡后，将种子洗2-3遍，沥干多余水分。
2.播种前，用石灰水或漂白粉对塑料秧盘进行消毒，然后用清水冲洗干净，再在秧盘底部铺一层纸，就可以播种豌豆、萝卜、绿豆等种子了。另外，在铺好的纸上铺一层1.5cm厚的珍珠岩。珍珠岩一定要提前加水，搅拌，挤出多余的水。所有的种子都要均匀播种，使新芽生长整齐。播种量视品种而定。
3.催芽播种后，将秧盘叠在一起，放在平地上催芽。催芽时，秧盘堆垛高度不超过100 cm，每垛间隔2-3 cm，以利于通风。催芽室的温度保持在20-25℃。香椿有严格的要求，一般必须保持在20-22℃才能提高发芽率。为保持适当的空气湿度，托盘上应覆盖湿麻布袋、黑色塑料薄膜或双层遮阳网。催芽期间每天喷水一次，水量不宜过大，以免烂芽。喷水时，秧盘位置要换一次，使秧盘栽培环境尽可能均匀，促进秧苗有序生长。正常情况下，4天左右即可结束发芽。
第四，栽培管理
1.光照管理为了使芽苗菜从托盘堆放的阴暗高湿环境中安全过渡到栽培环境中，要在空气相对湿度稳定的弱光区放置一天，再移至栽培室，避免“芽苗菜干”的危害。生产绿色产品时，应在芽苗菜上市前2-3天将苗盘放在光照强的地方，这样芽苗菜才能更好地转绿。但6-8月份以后，尤其是以日光温室等设施作为生产场地时，为了避免光照过强，必须在温室外覆盖遮阳网，使光照适度。
2.温度管理芽菜上桌后所需的温度要根据不同的类型和不同的生长期来管理。同一生产场地同时种植几种芽苗菜的，室内温度夜间不低于16℃，白天不高于25℃。
3.通风管理通风是调节栽培室温湿度的重要措施之一。通风可以保持栽培室内空气清新，降低空气相对湿度，有利于减少种芽霉变，避免空气中二氧化碳不足。所以在能保证室内温度的情况下，每天要通风1-2次，即使室内温度低的时候也要短时间通风。
4.水分管理因为苗盘纸床栽培技术不同于一般的无土栽培，苗本身又嫩又多汁，所以要用“小水灌”，冬天一天喷三次，夏天一天喷四次。浇水均匀，先浇上层，再依次浇下层。浇水的量应该是喷完以后秧盘里的基质是湿的，秧盘里的纸不是滴很多。此外，还要注意的是，生长前期水量要少，生长中后期稍大，阴雨低温天气少，晴天高温天气稍大，室内空气相对湿度大时少，反之稍大。
在正常栽培管理条件下，播种后8-9天即可收获豌豆苗。收获时苗高约15 cm，顶部小叶已展开。吃的时候尖端切7-9厘米，每盘能出350-500克。萝卜苗播种后507天即可收获。收获时，苗高6-10 cm，子叶展开，完全膨大。吃的时候连根一起切，每盘能出400-500克。香椿种子浸种后，从发芽起约18天即可收获幼苗。采收时，苗高7-10 cm，子叶扁平且充分膨大，小叶尚未生长。吃的时候可以切开或者连根拔起，每道菜可以出400-500克。