广西特色小吃-如何制作油炸粉丝

我猜大概是把米磨成浆，蒸熟，搓成条。因为它看起来像一只虫子，所以被称为黄粉虫。大多数粉虫是白色的，添加一些食用色素使其呈粉红色和粉黄色。颜色是粉色的，很好看。

黄粉虫的做法多是猜测。南宁最有特色的就是老朋友炒黄粉虫，南铁刘记的老朋友炒黄粉虫很准时。

我的炒法挺普通的。

黄粉虫一斤，牛肉丝或肉末3两，大白菜十几二十颗，胡萝卜半根，切丝。

取锅，放少许油，炒肉丝或肉末至变色，铲出。在胡萝卜和卷心菜中加入1茶匙盐，翻炒至七八成熟，铲出。再倒一点油，倒入黄粉虫，翻炒两三分钟，倒入生抽，放入炒好的肉丝、胡萝卜丝、白菜丝，再翻炒两分钟，加入1茶匙鸡精，浸泡均匀，装盘。

单煎黄粉虫只用酱油调味，不加盐。粉虫吃油多，所以多放点，不然会粘锅。

最近，我翻出了我的师父塞尔祖两三年前在《时空》上贴出的食谱。回想起来，觉得很亲切。五颜六色的油炸粉条是师傅的最爱！

师傅只比我大三两岁。当他年轻的时候，他很淘气。他的父母(师傅的妈妈也是高级糕点师傅)逼着他去西苑拜师。考试者带团队去广东工作。后来转行做老师了。认识他的时候，我是一个老师的妻子，生了一个老师的弟弟。当他从广东当护士回来照顾弟弟时，他有了更多的闲暇。他在时空里遇见了我，他半正式的认我为弟子。后来师傅转行做装修，现在在跆拳道馆上班。他的功夫已经练得很好了，还带队参加了十运会。回顾他的经历，他真是一个奇怪的人。他做了一道典型的南宁菜，而且是餐厅家传的简化版。我著名的柠檬鸭、香喷喷的红焖羊肉、醉鸭等等都出自他的传记。过年按照他的菜谱做一桌菜一定很爽吧！