里脊牛排怎么做？

材料:牛柳200克。

调料:黄油10g，盐2g，胡椒粉1g，麻辣酱油10g，植物油30g。

牛里脊肉牛排的特点；

好吃，外嫩。

牛柳扒的做法:

1.把里脊肉的筋去掉，用长10 cm，厚1 cm的刀拍一个饼，用刀背轻轻把肉饼压平，然后用刀把肉饼磨圆，用刀尖在牛排上均匀地剁开，避免煎的时候收缩。两边均匀撒上胡椒粉和精盐。

2.炒锅放油，烧至九成热，放入里脊肉，两面煎至金黄色，倒出油，用黄油略炒，用麻辣酱油煮，加入肉汁略炒(以内嫩中间有血汁为宜)。

制作牛里脊牛排的小技巧；

1.里脊肉煎好后上桌，把牛排放在盘子里。可以将炸好的薯片、红甘蓝丁、水煮胡萝卜等蔬菜加热后放在里脊肉周围一起食用。

2.因为油炸的过程，需要准备500克左右的植物油。