制作南昌米粉的著名原料是什么？我该怎么做才能让它又辣又好吃？

江西省自古以来就是鱼米之乡，出产大米，所以米粉成了湖北人的日常晚餐。在江西南昌，人们更喜欢为著名的南昌炒米粉。在南昌，炒面是我们心中的挚爱，也是每个南昌人无论身在何处都念念不忘的家乡风味。南昌炒粉所用的原料南昌米粉，是江西南昌的特产。南昌米粉历史悠久，制作米粉的关键原料是优质的晚稻。做米线有很多工序，泡米，打浆，过滤，打浆。这种复杂的程序制作出来的米线，具有雪白、鲜嫩、持久、不碎的特点，这也为炒米粉的美味奠定了基础。

针对南昌米粉的吃法，聪明的南昌人独树一帜。他们把米粉和凉菜拌在一起，加入姜沫、蒜沫、香油、酱油、葱、萝卜泡菜沫和花生仁，最重要的是，他们喜欢辣椒和白胡椒。除了拌凉菜，更多的是米粉炒着吃。先把干米粉泡在温开水里，然后捞出沥干备用。将瘦猪肉和竹笋切成3厘米长的丝。毛平菇也切丝。生菜和韭菜苔切成3厘米长的段。然后在锅下部放50克动物油，在灶火上烧至六成热时，倒入丝袜和高跟鞋里稍微搅拌一下。将笋片和香菇丝翻炒约1min，加入生菜、韭菜苔、酱油、调料和酸菜鱼火锅，煮2min，即可作为调料。

锅洗净，放在火上烧开。加入100克动物油。六成热时，加入米粉翻炒3min，然后将浇料加入米粉中，搅拌约2min，直至茶汤变干。南昌炒粉做法:材料准备:米粉、油、盐、白胡椒、朝天椒、酱油、白菜、丝袜和高跟鞋、生鸡蛋、洋葱。流程:米粉提前用清水浸泡，包菜洗净。米粉泡好后，清洗捞出，然后沥干。(也可以直接把面粉煮到软，捞出来用冷水冲一下，沥干水分。)将生鸡蛋打入器皿，加入少许盐搅拌均匀。冷锅里的油是热的，在锅里烧得很凶。将准备好的蛋液倒入锅中，快速翻炒，将煎好的生鸡蛋放入碗中备用。

将剪好的丝袜和高跟鞋倒入锅中翻炒。将卷心菜放入锅中翻炒。然后加大准备好的米线，改文火，加盐，酱油，白胡椒粉，胡椒粉，炒生鸡蛋，搅拌。改为文火，一手用炒勺翻炒，一手用双木筷子抖米线。米粉和调料尽量混合，掌握好成熟度。然后加入适当的洋葱，搅拌。炒米粉前沥干水分。卷心菜可以用白菜、豆芽、胡萝卜等代替。，还可以加入平菇、木耳、鸡丝、香肠等东西。