阐述椰子奶奶蛋糕的制作方法

？老太太蛋糕？美妙的口感来自于棉纸般薄的分层‘油酥’；要做出这种层次感需要很多时间。首先在材料上，要把水油面团和油酥分开，把水油面包放入油酥中，打开再折叠，重复两次，利用水油的不相容性，做出酥脆分明的层次感。先说椰子老奶奶蛋糕的做法。更多信息请继续关注我们的应届毕业生培训网。

椰子奶奶蛋糕的原料:

1水油酥:中筋面粉100g，白糖15g，水45g，全蛋液2小勺，猪油10g。

2酥脆:中筋面粉80g，猪油50g。

准备:称取面粉和糖，取出黄油和猪油，室温软化。

练习:

1.将蛋液和水加入水酥材料中，搅拌成球。把猪油和面粉揉成一团。将面皮和水面皮揉成团，盖上盖子放在一边醒发30分钟。

2、黄油加白糖，直到胀白。分几次加入蛋液，用打蛋器打至混合均匀。倒入椰奶，搅拌。

3.加入牛奶搅拌均匀，静置十分钟。将椰子分成15份。将油酥面团和水油酥面团分成15等份。将水酥皮擀平，做成圆形饼皮，裹上酥皮。

4.放松十分钟后，卷成椭圆形。卷起来

5.用保鲜膜盖住卷好的。放松十分钟，再次卷成椭圆形。放松十分钟，再次卷成椭圆形。放松十分钟后，略圆卷成皮。

6、裹上椰子馅。擀成稍微厚一点的圆皮。用刀把两个口子分开。刷蛋黄液，烤箱预热180度，烤15分钟。

蔓越莓奶奶蛋糕原料:

油皮:100g面粉，40g黄油(或猪油)，40g水，10g糖。

酥脆:面粉70g，黄油(或猪油)40g。

馅料:糯米粉100克，黄油50克，水80克，蔓越莓干30克，炒芝麻20克，糖40克。

面:蛋液少许，芝麻少许。

尺码:八

练习:

1.先做馅。黄油加水，倒入锅中，将水烧开，倒入糖和糯米粉，然后倒入蔓越莓干和炒芝麻。搅拌均匀，放在一边。

2.将油皮和糕点混合均匀，盖上盖子醒发30分钟。然后把油皮和油酥分成八份，把油皮放进油酥里，包好，合上，擀开，卷起来，转90度，再擀开，再卷起来，把馅搓成八份，然后把油酥皮放进油酥里，包好，合上。

3.翻面后压平，然后在表面切两刀，表面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度，中层烤25分钟左右。