现代食堂应该对员工进行哪些培训？

餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。

一、培训员工服务知识

餐饮行业的服务知识是餐饮从业人员为了提供更好的服务而应该了解的各种服务相关信息的总和。掌握餐饮行业的服务知识是开展餐饮行业一切工作的最基本的东西。只有在了解了丰富的服务知识的基础上，才能顺利的为客人提供优质的服务。

1.了解丰富服务知识的作用的培训

(1)提高服务熟练度，减少服务失误:如果我们的员工能够熟练掌握本岗位的服务知识，那么在为客人服务时就会很舒服，很周到。否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。

(2)培训项目增加了服务的便利性，提高了员工招待客人的效率:丰富的知识可以使服务随心所欲，使客人需要的服务能够及时准确、熟练地提供。而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。

(3)减少我们员工提供服务的不确定性:丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。

2.员工服务知识培训内容

(1)我们的管理目标、服务目标以及相关的企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容

①该岗位的作用和重要性以及在我店的地位。

(2)工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度以及应承担的职责和职责范围。

(3)本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

第二，员工的工作能力

1.自由控制的语言能力

语言是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:

(1)语气:酒店员工在表达时要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。

(2)语法:语法要用得正确。要点是句子成分的结构搭配是否准确，主要指句子成分的搭配是否准确，词性是否误用。

(3)逻辑:逻辑是关于句子因果关系和递进关系的正确运用。这是语言表达很重要的一个方面，模棱两可或错误的句子很容易被客人误解。

(4)肢体语言:肢体语言在表达中起着非常重要的作用。在人际交往中，肢体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在使用语言表达自己时，要恰当地使用肢体语言，营造一种让客人感到容易接受和满意的表达氛围。

(5)表达的时间和对象:员工应根据客人要求的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况，使用恰当、恰当的语言进行表达。

2.牢牢吸引客人的沟通技巧

人际交往产生的魅力是非常强大的，使客人对员工和傣家姑娘印象深刻，良好的沟通能力是员工在服务中达到这些目标的重要基础。

(1)员工首先要把客人当成“熟悉的陌生人”。虽然每一个新来的客人对员工来说都是陌生的，但是要把他们当成在一起很久的老朋友。这样酒店员工在提供服务时就会摆脱过于机械的礼貌和被动的应对状态，让客人感受到一种更自然但真诚的状态。

(2)给客人留下良好的第一印象:第一印象对人际交往的建立和维持至关重要，给人印象最深的往往是第一次接触留下的印象。美丽的外表和举止，真诚的微笑和细致的举止是给客人留下良好第一印象的关键。

(3)人际关系的建立也要自始至终，持之以恒。每个员工都应该坚持不懈地与客人建立良好的人际关系，不能因为自己一时的失误和考虑不周而冷落了客人，从而毁了自己和其他员工在其他时间与客人建立的良好人际关系。

3.敏锐的观察能力:观察能力的精髓在于善于想客人所想，设身处地为客人着想，在客人出声之前，及时恰当地把服务传递出去。

第三，员工的工作理念

1，顾客至上的理念

(1)选择和被选择之间的关系

现代餐饮业的市场竞争非常激烈，客人的选择很多。客人对吃的选择不是盲目随意的，而是有自己的选择标准。比如酒店的地理位置是否合适，酒店工作人员的服务态度，酒店提供的服务是否有特色等等。

(2)客人与主人的关系

相对于客人，我们是主人，但是傣妹的概念很抽象，我们店不能算主人。经营者和管理者虽然是黛美的法定代表人、实际出资人和最高决策者，但在服务中一般不直接出面，只负责一些重大事件的决策和处理。所以在实际工作中，客人会把为他们提供服务的员工当成主人。

(3)服务与被服务的关系。

客人来我们这里想买的是我们的服务产品。他不仅补偿了我们这个服务产品的成本，也为我们的盈利奠定了基础。而我们回报客人的唯一方式就是为客人提供优质实惠的服务产品。客人购买我们的服务产品是为了满足他们在这里的需求，这种满足就是高需求。客人需要的是优质、专业、规范的服务。而且这种服务是员工提供的，一般没有客人本人。这种服务是人与人之间的接触，客人在得到服务的同时要得到精神上的安慰和满足，通过服务感到自己是我们最重要、最受欢迎的客人。

(4)友谊

当客人来我们餐厅吃饭时，我们很容易通过相互理解和合作以及短暂的时间，给对方留下深刻的印象，并与他们建立友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友。有了更多的新老朋友，我们的业务有了非常坚实的基础。

2.对待客人的意识

(1)客人就是上帝

客人就是上帝，也就是说客人在我们店里享有至高无上的地位。时代在变，“神”的需求也在变，“神”对我们的力量也越来越强。只有在深入调查研究“上帝”的基础上，才能深刻把握客户需求的规律，辅以独特的营销策略，才能吸引“上帝”，获得满足“上帝”的机会。

(2)客人永远是对的。

在我们的服务中，强调“客人永远是对的”。强调当客人对我们的服务方式和服务内容有误解或者对工作人员的服务提出意见时，工作人员首先要站在客人的立场上看问题，尽可能从理解客人、让客人满意的角度去解决问题。另外，强调客人永远是对的，主要是指酒店工作人员处理问题的态度要委婉，要有艺术感。当错误真的在客人一方，或者客人真的误解了员工的服务时，酒店员工要通过巧妙的处理来维护客人的自尊，尤其是有其他客人在场的时候，不要让其他客人觉得某个客人的判断是错误的或者不清楚的。当然，如果客人有严重的越轨行为、违法行为或损害我店利益，则不能适用此原则。这一段摘自中国培训网，希望对楼主有帮助。