石膏豆腐怎么点？

1，原料处理:取5斤黄豆，去皮筛选，洗净，放入水缸中浸泡。浸泡时间一定要控制好，不能太长。将250克生红石膏放入火中烘烤。石膏的焙烧度一定要掌握好。用锤子轻轻敲碎石膏，看刚烧过。

2.磨豆滤浆:将大豆浸泡后取出，按照1公斤大豆和6公斤水的比例进行研磨，将研磨后的浆液装入袋中，将袋口捏紧，用力挤出豆浆。榨浆时不要让豆腐渣混入豆浆。

3.煮浆:将压榨后的原浆倒入锅中煮沸，撇去表面的泡沫。火不要太大，防止豆浆烧开后溢出。将烧过的石膏磨成粉末，用清水调成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。后来，豆浆可以浓缩成豆腐花。

4.水发豆腐:待豆腐花凝固约15分钟后，用勺子轻轻舀入盖着布的木托盘中，再用布将豆腐花包裹10 ~ 20分钟，便成了水发豆腐。

5.制作豆腐干:将豆腐花舀入木盘，用布包好，盖上木板，堆起石头，压尽水分，制成豆腐干。