奶茶！！我想问关于奶茶的问题！！
奶茶的一般做法
先将茶叶捣碎，放入白水锅中煮。茶烧开后，煮至茶浓，用漏勺将茶捞出，继续烧一会儿，边煮边舀茶。待其浓缩后，加入适量的鲜奶或奶粉，用勺子舀至茶和牛奶融合，再煮沸，成为香浓的奶茶。
品味奶茶
品尝奶茶的优劣也是从茶色、香、形、味四个方面来进行的，需要细细品来体会其口感之美。做一壶香浓的奶茶，除了茶本身的品质，水质、火候、茶乳也很重要。一般来说，美味的奶茶并不是乳房越多越好。应该是茶和牛奶比例相同，既有茶的清香，又有牛奶的香甜。他们两个都不好。还有，奶茶煮好后要马上喝，或者放在热水壶里喝。因为放在锅里时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。
大多数地方喝奶茶要加一点盐，但有些地方不加盐，就把盐碟放在桌上，喜欢就加盐，不喜欢就不加盐。
奶茶一般是吃各种干粮的时候当水喝，有时也单独喝，既解渴又耐饥，比现代的各种饮料都要好。牧民喝奶茶时，要泡炒饭、黄油、奶豆腐、手抓肉，既能暖胃御寒，又能帮助消化肉类，补充因不能吃蔬菜而缺乏的维生素。所以牧区有句谚语:“宁一日无食，不一日无茶。”的确，蒙古族牧民的一天是从喝奶茶开始的。这种爱好作为蒙古人的一种历史和文化表现形式一直延续下来。每天早上吃早饭的时候，新老朋友围坐在锅边，品味着沁人心脾的奶茶，品尝着蒙古特色的炒饭、奶油、糕点，谈论着这个世界，鼻尖冒汗，恰好体现了这句俗语的景象:“有茶的家多美。”如果你有机会去内蒙古自治区，你可以在镇招待所或酒店的餐厅里享受这种历史文化带来的乐趣。当然，在蒙古包里，就更有意思了。
奶茶喝多了对人体有很多坏处。奶茶高糖、高油、高热量，没有营养价值。它被认为是垃圾食品。奶茶中添加的奶精大多是椰子油。喝多了会发胖，脂肪很容易堆积在肚子上，形成宽大的体型。很多习惯喝奶茶的人都想减肥。首先要做的是戒掉奶茶。
椰子油中含有大量的饱和脂肪酸，会加速体内胆固醇的生成，血脂也会迅速升高，形成动脉硬化。如果长期大量饮用，容易患上高血压、糖尿病等慢性病。有数据显示，连续三个月以上大量饮用奶茶，会增加血脂和胆固醇。奶茶只是油和糖的结合体，因为奶精不是成品奶，奶茶里有很多糖，几乎不含钙，对身体伤害很大。奶茶最好不要天天喝，一周最多喝一两杯，解解馋。所以奶茶不能多喝。
思蜜奶茶
材料:红茶一袋，西米1/2杯，牛奶适量。
练习:
1.浸泡西米，放入开水中，搅拌煮至透明，捞出水备用。
2.将牛奶放入锅中煮沸后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯中，然后加入煮好的西米，饮用时搅拌均匀。
语言:奶茶加西米有泡茶的效果，只是“珍珠”小一点。
▲桂花奶茶
材料:红茶一袋，桂花1茶匙，牛奶100 ml，冰糖和水。
练习:
1.首先将桂花和红茶包放入锅中，用热水冲洗干净。
2.加入冰糖和牛奶拌匀。
小玉:这奶茶香浓，我还没喝就醉了。更何况桂花还有止咳化痰，美容养颜的功效。
▲生姜奶茶
材料:牛奶150毫升，姜和糖。
练习:
1.将姜切成块，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，然后加入适量白糖拌匀。
闲聊:奶中有淡淡的辣味，品尝后清新爽口。根据个人口味自行调节姜末的量。
▲玫瑰奶茶
材料:一包红茶，5克玫瑰花，适量蜂蜜和牛奶。
练习:
1.将红茶包和玫瑰花放入锅中，加入适量热水冲掉。
2.当红茶和玫瑰泡好后，加入一些蜂蜜。
3.最后根据自己的口味加入适量的牛奶，搅拌均匀即可饮用。
正宗台湾省泡泡茶
前言:最近看到一个网友关于台湾省正宗泡泡茶的问题。在此，我想和大家分享一些经验，希望能给正在或者将要从事这个行业的朋友一些启发和帮助。
原问题:“真正的厂家和正宗的泡泡茶如何加盟？
很难！长期以来，一直无法克服低质原料和混乱的价格竞争带来的经营混乱！我相信，泡泡茶风靡全球，必有规律可循。我相信，所以我选择！而路还那么长谁来和我分享？
这里暂时不讨论加盟，只想说说正品和奶茶。
正宗的，被客户接受的，被市场认可的，才称得上正宗。现在哪里有正宗的台湾省和泡泡茶？这个行业鱼龙混杂，就像这位提问的朋友说的，原材料差，价格乱。从个人经验来说，奶茶的口感取决于以下几个方面，可以有效解决以下几个问题。奶茶的口感一定是绝对一流的，也就是说奶茶和奶茶二是基础原料。
一个是选材，一个是比例。
我们知道奶茶其实应该是牛奶和茶混合适量糖制成的饮料。其实外面卖的奶茶是奶精做的，学名“植脂末”。它是一种通过化学氢化反应从植物油中提取出来的一种味道类似奶粉的东西，奶精可以根据其脂肪含量来区分其品质。一般脂肪含量越高，其风味越接近奶粉。一般口味越接近的奶粉奶精质量越好。目前市面上的奶精按脂肪含量分有很多种，如28、32、32A、40、50等。，其中这些数字代表其脂肪含量。刚开始接触奶精的人可能对这个不是很了解，所以很多人一开始做奶茶的时候都不知道这个。所以同样的搭配方式做出来的奶茶口感差别很大，不同奶精的应用也不一样。通常用于泡沫茶的奶精现在越来越多地使用在50或更高的温度。当然脂肪含量和奶精的价格成正比，脂肪含量高的奶精价格自然贵一点。奶精出厂均价在7000-10000元/吨不等。
如果做奶茶的时候直接用牛奶做原料，奶茶的味道肯定是正宗的，但是成本自然也高。目前国内谁会用鲜奶做奶茶？至少卖3块钱一杯的茶商不会选。
其次是茶，我们知道奶茶里用的大多是红茶水，但其实奶茶店用的红茶都是特制的，比如咖啡红茶、麦香红茶，因为在红茶里加入了咖啡粉和决明子，所以煮出来的茶味道很香很独特，而普通红茶有红茶的原味，掺牛奶后不是很好喝。但是好的红茶真的能决定奶茶的茶味。...
基本原料说完了，就该说食材了。配料无非就是糖和蜂蜜。简而言之，就是甜和滑的问题。不同甜味剂的甜度不同。一般蔗糖的甜度定义为100，所以乳糖的甜度为32，葡萄糖的甜度为70，果糖的甜度为170，转化糖的甜度为170。甜味剂的甜度通常表示为基于蔗糖的蔗糖甜度的倍数。
一般我们做奶茶的时候都会放白糖。为了方便，很多人把糖熬成糖浆/糖油。其实在熬制糖浆时加入适量的柠檬汁可以改善和提高糖浆的风味，因为柠檬汁中的酸和糖在加热过程中会发生反应。在奶茶中加入适量的蜂蜜，可以使奶茶变得顺滑。对比两杯只加糖和蜂蜜的奶茶，你会发现，加蜂蜜的那杯奶茶在嘴里口感顺滑香甜，而只加糖的那杯，似乎比加蜂蜜的那杯差了一点。你一定要自己试着比较一下才知道。
由于台湾省靠近亚热带，那里的气候和温度与内陆地区不同，所以制作奶茶时必须根据不同地区的差异改变含糖量。不同地区的人对甜度的要求不同，这是由我国各地的气候、温度、湿度等原因造成的。比如在年降水量不多的干旱地区，由于气候干燥，空气湿度低，奶茶一定不能太甜。人体内的水分很容易蒸发，这类地方的奶茶肯定不受欢迎，因为太甜了。另一个常年降雨较多，空气潮湿的地区，奶茶的甜度要适当增加。如果含糖量不足，这些地区的顾客会认为奶茶太淡，没有味道。这就是为什么北方人不爱吃甜品，而南方人却有吃甜品的习惯。
另一个重要因素是比例:牛奶/茶/水的比例。很难给你一个满意的答案，因为你要亲自尝试过才能知道自己需要什么口味。根据我们的经验，牛奶+水和茶的比例在2:1的范围内是正常的，否则会造成口感不好，喝不出茶的感觉。具体的事情是由于这样一个事实
如果你喝一杯奶茶，你会一直喜欢它。相反，如果喝完之后觉得嘴里发干，说明里面的糖分太多。一般含糖量在5%-7%之间。况且由于果味粉中还含有葡萄糖，而我们煮的珍珠也需要用糖或蜂蜜浸泡，所以要综合考虑。
现在很多奶茶店生意不好的原因是很多从业者对自己所从事的行业和产品没有充分深入的了解。另外，很多人加入所谓的品牌，总是按照固定的流程和配方去做。没有什么创新，并且提醒想进入这个行业的朋友，餐饮属于一个良心行业。不要为了节省一点成本而放弃产品质量。俗话说，你得到你所付出的。很多奶茶从业者为了提高甜度，降低成本，过度使用甜蜜素等化学甜味剂和香精。过度使用这些东西对人的健康没有好处，相反可能会对人的健康造成伤害。所以建议你还是用糖和蜂蜜。
果味奶茶粉和珍珠粉花园没什么好说的。所有厂家生产的东西都差不多，只要正规厂家有卫生许可证和质检报告。对了，不要以为颜色深，味道重就是好东西，说明里面有大量的香精和色素。毕竟好像还没听说过天然果味奶茶粉，就算有，价格也不会太差。做奶茶生意的人不会。
我觉得没有什么正宗的。只要你把自己的行业和工作当成一份事业，而不是单纯的获得经济回报，你就会越来越专业，而且随着实践经验的不断丰富，你做出来的东西会被大家接受，自然也就地道了。
泡沫茶介绍】
珍珠茶以红茶、绿茶为基本原料，再加入不同口味的蜂蜜汁和被称为“珍珠”的圆形调味品。有冷、热两种不同的吃法，不仅很解渴还很好吃。是一种非常方便的潮流饮品。珍珠茶不仅注重口感，更注重色感上的差异，最能吸引年轻消费者。他们都很好的利用了各种颜色的材料，将它们混合在一起，产生不同的视觉效果。另外，泡泡茶的另一个特点是通过一根大吸管把珍珠吸上来吃，一口下去给人一种“QQ”的感觉。独特的口感让很多年轻人陶醉(“珍珠”其实不是我们通常所说的珍珠，也不是水果，而是一种美味的食物)，富有弹性的珍珠也是吸引年轻人前来的最重要原因。泡泡茶的制作很简单，就像制作鸡尾酒一样。除了泡泡茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、五香红茶、草莓奶茶等20多种茶。喜欢喝冰冻泡泡茶的人大概更喜欢那种用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧！再加上红茶的细腻，牛奶的质朴，珍珠的坚韧，难怪这么多年年轻人都像着了魔一样被茶吸引。经常喝泡泡茶对高血压、心脏病、睡眠不足和精神不好的人有好处。
【泡泡茶历史简介】
1983成立于台湾省台中县。模仿咖啡吧的概念，把茶从热饮变成了冷饮。最开始有三种产品:泡沫红茶，柠檬红茶，五香红茶。墨香绿茶1984出来的，还是前三项。半发酵茶1985开始进入，包括东方美、铁观音、碳烤乌龙。1988，土豪小吃的“分园”加入了风味红茶的世界，即“泡泡茶”，目前仍在产品排行榜的首位。这时候的产品有40多种。1993a。增加了多样化的茶产品，如茶饼、茶果冻、茶饼干、茶点心等。b .引入0-5℃的“冻茶”茶饮料。c .当年罐装茶销售额也超过新台币6543.8+000亿元。1994A。酒入茶，勾兑茶入类(概念来源于云南少数民族饮茶)b .发酵茶，如普洱茶、沱茶等。自此，非发酵、半发酵、全发酵、再发酵茶类产品齐全且更加多样化。c .当年每人每年喝了1.2KG以上的茶，比1.980每人每年多了0.5KG左右，增长相当惊人。1995—1997a。椰子、糯米等各种奶茶开始出现。b .欧式凉茶、花果茶、风味红茶逐渐兴起。从65438到0997，台湾省泡茶持续增长，新口味不断出现，如雪泡、水晶、沙冰、果酱、刨冰等。台湾省泡泡茶之所以长期受到消费者的欢迎，是因为所有泡泡茶的从业者都非常注重奶茶的品质和口感。所有奶茶和饮品均采用高档原料，确保产品“原汁原味”，并在口味上不断创新。到目前为止，台湾省的泡沫茶价格仍然是新台币4-5元人民币。
【泡泡茶辉煌的原因】
第一，味道鲜香。现在泡的茶都是自己做，自己卖，而且是用各种好吃的原料做的。纯奶茶的口感非常诱人，大工业生产的奶茶绝对无法与之匹敌。
二是口味不断创新变化，形成很多系列，消费者选择面广。只有奶茶才有莫味奶茶、咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等。，添加剂有珍珠、椰子、糯米、水晶等。，而雪泡、沙冰、刨冰等。只有现在做出来卖才好吃。
第三，投资少，风险低，见效快。奶茶可以投资几十万元的复合餐厅，几万元的外卖店，几百元或者一两千元的车摊，非常适合个人创业。
[主要产品清单]
泡泡茶:草莓奶茶、芋头、西瓜、橙子、布丁、雪泡、木瓜、柠檬、花生、杏仁、菠萝、蓝梅、荔枝、咖啡、芒果奶茶、哈密瓜奶茶、桃子、巧克力、青苹果、百香果、豆沙、椰子、葡萄奶茶等。
冷热饮品:天然梦幻果蔬饮品、猴桃汁、菠萝苹果汁、菠萝汁、龙汁、橙汁、哈密瓜奶、哈密瓜柠檬汁、胡萝卜橙汁、橙子黄瓜汁、黄金菠菜汁、胡萝卜果蔬汁、猕猴桃橙汁、木瓜生菜汁、彩虹饮品、果汁、冰淇淋、雪泡、牛奶、速溶咖啡、冰淇淋可乐、泡沫红茶。翡翠绿珍珠、美食香茶、芋头奶茶、巧克力奶茶、银马车、茉莉蜂蜜茶、泡沫红茶、花生奶茶、桃香茶、芝麻奶茶、绿豆奶茶、淑女香茶、绿仙、香醉茶、玫瑰泡泡茶、咖啡奶茶、红豆奶茶、珍珠绿茶、紫罗兰香茶。
【泡沫茶市场】
奶茶系列饮品，是中国台湾省65438年至0998年流入大陆的一种饮食文化，流传全国各地。泡泡茶有芋头味奶茶、椰子味奶茶、杏仁奶茶、木瓜奶茶、花生奶茶、芒果奶茶、草莓奶茶、柠檬奶茶、香蕉奶茶、桃子奶茶、青苹果奶茶、绿豆奶茶、红豆奶茶、哈密瓜奶茶、激情奶茶、薰衣草奶茶等等40多个品种。以其独特的口感受到男女老少的欢迎，也占据了饮料市场的一定份额。泡泡茶店是适合创业和下岗再就业的项目之一:投资少，见效快，收益稳定，风险低。夏天可以做冰，冬天可以把泡泡茶做成热泡泡茶，一年四季都有市场。
【泡泡茶投资指南】
泡泡茶店是适合创业和下岗再就业的项目之一:投资少，见效快，收益稳定，风险低。泡泡茶夏天可以做冰，冬天可以做热泡泡茶，一年四季都有市场。设备是开泡泡茶店的关键。公司在长期的开店运营和培训中总结出，作为一家基础起步的泡泡茶店，以下设备是必须的:封口机——泡泡茶店的核心设备，有手动、半自动、全自动三种。一般选择手动就够了，价格在350元左右；冰柜——两室冰柜，半冷藏半冷冻，价格1200元；饮水机——过滤式饮水机最实用，价格在250元左右；是中小投资者、下岗职工、兼职人员梦寐以求的好项目。总投资只有1800元，做老板就能轻松挣钱，甚至会有超乎想象的高利润。一个人人都能做的行业。
1，移动运营，无店面:如商业街、步行街、学校、车站、码头、小区、旅游点等。
2.临街店铺经营，临街:比如商业街、步行街；
3.店中店经营:比如超市、商场、酒店、酒吧、休闲吧。
4.环环相扣的操作:买几套设备，自己掌握香料配方，雇人脱颖而出，利润提成。
【千元开奶茶店计划】
一、果粉:(65438+每个果粉0包)单价:16元(1斤/包)
荔枝粉、木瓜粉、芋头粉、椰子粉、桃子粉、蜜瓜粉、草莓粉、巧克力粉、西瓜粉、柠檬粉、樱桃粉、青苹果粉、菠萝粉、香槟粉、葡萄粉、橙子粉、香蕉粉、咖啡粉、玫瑰粉、酸梅粉。20×16=320元
二、奶精:10包单价:14元/包(1斤/包)10×14=140元。
茶叶:(500g/袋)、金乡红茶(17元). 10× 17 = 170元。
四。珍珠:黑珍珠(真空包装):一包5元。10×5=50元
5.设备:封口机(350元/套)、封口膜(55元/卷)、量勺(两个5元)、珍珠吸管(1.8元一包，10包)、400 ml杯子(115元/个)。
六、免费泡泡茶配方。
[营销指南]
1，珍珠茶很讲究色泽和口感。我们可以给它起一些富有诗意的名字，比如夏日情怀、金枝玉叶、初恋的味道、忘年水等。，让饮茶者大快朵颐，体验心理享受。
2.注意价格的大众化。一杯饮料的价格在2-3元之间，是最合适的。加珍珠会根据当地消费水平多收五毛钱，适合大众消费。
3.也可以直接制作包装在超市、商场销售。如果和自制的果冻、自制的果汁、各种自制的冷饮、饮料混合使用，会得到更多的实惠，物品也会更丰富，更有特色！