沈阳新东方烹饪技术学校的专业设置
据权威调查显示，随着餐饮行业的发展，未来五年社会对热菜厨师的需求将达到300万人，行业发展潜力巨大。二、课程特点:
国内独一无二的“理论-实践”一体化标准课堂，小班(30人)互动实践教学。分阶段、模块化、项目化的教学模式。具有新东方烹饪教育特色的“烹饪技能组合”和“烹饪核心技术专项训练”教学内容为65，438+0，000%实践，烹饪大师和名师辅助，手把手教。烹饪香精多媒体课程。紧跟餐饮市场，加强学生的操作技能和专业素养。
三、培养目标:
以培养酒店、社会餐饮的厨师、行政总厨、高级烹饪人才为目标，通过本专业的培养，使学生具备一定的管理能力，达到本专业的高级技术水平。
四、课程内容:
烹饪精华多媒体课程、基础培训(刀工、刀法培训、勺工培训)、雕花凉菜、地方风味菜(八大菜系、市场流行菜、宫廷菜、药膳菜、营养健康菜)、鲍鱼翅胀、酒店管理、中西面点基础培训、菜单设计、调味、卤水制作。重点教授新派川菜、上海菜、粤菜、现代徽菜、湘菜、闽菜、苏菜创新风味菜、市场流行菜、传统经典菜、烤、烤、卤、熏、冻传统菜、宴会菜的设计与制作。
五、模块教学:
1，烹饪基本功训练阶段2，凉菜制作阶段3，雕刻阶段
4.保护性加工技术:热菜阶段5。混合菜肴制作阶段
6、热菜提升阶段(各种风味和烹饪技巧的运用)
7.综合训练阶段(初加工、分步采摘、鲍鱼翅膨化、煲汤、火锅卤水)
8、地方风味菜肴制作阶段9、中西餐制作阶段10、热菜强化、酒店模拟阶段。
六、就业方向:
能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型餐厅的烹饪、厨房管理工作。学生入学时签订就业协议，符合条件的毕业生推荐就业。
七、学制:
两年了
八、免费:
1.保险费2。取暖费3。军事培训费
九、教育:
大学和学院
十、开学时间:
每月:1号、6号、16号、26号社会需求:
西点业在西方被称为烘焙业，在欧美非常发达。近年来，自引入中国以来发展迅速。在快节奏生活和工作的压力下，大多数消费者在饮食要求中强调了两个关键点:
1，方便；2.营养。
西点作品有六个特点:
“用料考究、营养丰富、造型美观、工艺性强、品种丰富、味道香浓”，又因其造型优美、独特的艺术性和创新性，深受现代人的追捧。目前中国西点行业刚刚起步，对西点高级人才，尤其是高学历、高素质、高科技人才的需求也大幅上升，因此西点的市场前景不可估量。
课程特色:
“理论-实践一体化”标准教室，小班(30人)互动实践教学，分阶段、模块化、项目化的教学模式，优良的教学环境，先进的设备，学生100%的实践操作，具有新东方烹饪教育特色的“面包房式”教室，模拟就业职场环境，采用无菌教学，要求学生严格达到工作标准要求。西点教研组的专业老师们凭借丰富的经验，一直精心辅导，手把手教学，从基础开始学习，逐渐发展为高端内容。学习内容超过400种，紧跟就业市场需求。本专业学生在学习过程中经常组织对就业单位的观察，了解一线工作。“技能+学历”的培养模式，填补了社会上缺乏学历和技术兼备的高级西点师的空白。
培训目标:
培养学生成为既精通技能、设备维护、店面装修，又懂管理的复合型高素质人才。合格的毕业生，将来都能成为同行业的佼佼者。
各阶段课程内容简介:
西点的基本知识:
西点技术、西点原料知识、西点技术美学、烘焙技术、西点、西点营养与卫生、西点屋管理、西点机械设备的使用与维护、西点店面选址、装修、运营与管理、西点营养与卫生、面包店管理、设备维护、面包店选址与内部装修、面包店运营与管理。
西点军校的基本技能培训:
传授各类蕾丝、花朵、生肖、卡通蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕的制作技术。
西点军校提升阶段:
美式、法式、德式、英式面包的烘焙技术，曲奇、饼干、糕点、泡芙、披萨、汉堡、提拉米苏等高档酒店宴会的制作广受欢迎。
西点同伴学习:
系统教授巧克力系列、中点、咖啡系列西式糕点产品的选择和制作，学习时尚冷热饮品的调制技术，学习制作市场流行冰淇淋的技巧。
受欢迎的西点作品舞台:
系统教授水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶瓷蛋糕、茶艺的制作技术，新蛋糕制作，时尚糕点制作，欧式法式面包制作。
时尚西点专业特色:
系统学习具有时尚流行特色的酒糖艺术混合技术，在学制的最后阶段重点学习西点作品(“烘焙、蛋糕、点心于一体”)大型展台的设计与创意。
高端就业:
当学生进入学校时，他们签署就业协议。在校期间，学校经常组织本专业学生参加校内外竞赛，观摩就业单位和校企合作单位，安排定向校企合作单位的高层领导和硕士来校讲学。在校学习期间，学校就业指导中心的老师会定期为学生开设素质教育、创业指导、就业指导等课程。100%符合条件的毕业生被推荐到4星级酒店或大型知名连锁西点集团公司工作。一、市场分析:
市场调查显示，餐饮业急需既懂技术又会技能的复合型人才。新东方烹饪教育在全国率先推出该专业，25年来一直训练有素，深受用人单位好评。
二、职业规划:
学生在完成本专业全部课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践经验，掌握八大菜系的各种制作工艺，擅长不同档次的宴会设计和制作方法，是具有高级酒店管理能力和较高专业学历的复合型人才。
第三，学期
两年(含两个月酒店实习)全日制学习
第四，理论学习的内容
烹饪技术、烹饪材料、餐饮管理、烹饪营养与卫生学、中西餐基础知识、烹饪技术美学、烹饪入门、专业素养。
动词 （verb的缩写）实践学习内容
1.烹饪基本功:资深厨师传授各种刀工技术，原料成型技术，各种翻锅技术。
2.菜系制作:八大菜系相关菜系和经典菜系由烹饪大师和酒店名师系统讲解和示范。
3.食品雕刻:师傅会现场讲解和演示雕刻技术。
4.艺术拼盘:由大师讲解，现场演示拼盘技术。
5.专业发展:师傅传授火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等中西面点制作技术和工艺。
6.第二技:宴席设计制作技术由师傅传授。
7.职业课程和就业指导课程。
不及物动词学习总结
1.招生对象:15周岁以上，具有一定文化程度，身体健康，无传染病，肝功能检测合格的人员；
2.师资力量:专职教师系统讲解各学科专业知识，专职高级烹饪技师从事示范教学。学校定期邀请全国著名烹饪大师、教授、餐饮职业经理人进行专题讲座和实践教学。
3、教学方法:采用独特的“五步教学法”即:
第一步:理论知识分析讲解；
第二步:师傅示范热菜教学；
第三步:学生现场观察品尝；
第四步:老师指导学生自己练习；
第五步:指导老师品尝、点评、评分、记录。
4.日常管理:采用半军事化人性化管理，24小时安全监管，确保学生在校学习期间的安全可靠。
5.证书发放:学生完成学业，经国家职业技能鉴定部门考核合格的，颁发国家职业资格证书，综合考核合格的，颁发结业证书。
七、对于认真完成各项课程，顺利通过技能考试并取得相应职业资格证书的学生:
1.毕业后100%推荐去三星级以上的酒店、宾馆工作；
2.通过遍布全国的庞大就业网络，免费为学生安排就业；
3.报读专业，就业前安排酒店实习，全面提升学生实践能力；
就业后，学校将实施后续服务，为学生创造更有利的就业条件。
八、专业教材、新东方烹饪教育标准系列教材和全国统一指定教材。
九、教育
中专
十、上学时间
每月的六月、六月、六月、六月、二十六日开学。第一，社会需求:
西点作为一个新兴行业，在未来10年将会快速发展。据权威机构调查，未来五年西点面包师社会需求将达200万，未来发展前景不可限量。
二、培养目标:
以培养懂经营、会管理、技能扎实的西点专业技术复合型人才为目标，学生毕业后可在星级酒店的面包房、大型面包房工作，具备创业能力。并达到中高级技术水平。
三、课程特色:
充分学习各种西点产品的制作技术，注重动手能力的培养，具备独立开店，自主创业的能力。精通蛋糕、面包、饼干、点心和饮料产品的制作，熟悉市场流行的装饰技术。
四、课程内容:
西点工艺、西点原料知识、西点工艺美学、烘焙工艺、西式面点、西点营养与卫生、西点屋管理、西点机器设备的使用与维护、烘焙屋选址、运营与管理、西点基本功强化训练、教授各种蕾丝、花卉、生肖、卡通装饰蛋糕的精致制作、港式、欧式西点蛋糕、馅饼塔、芝士甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕。美式、法式、英式、德式面包烘焙技术，饼干、曲奇、泡芙、蛋塔、披萨、巧克力、提拉米苏等高档酒店宴会流行西点精品制作，各类西式小吃制作，时尚冷热饮品调制技术。
动词 （verb的缩写）就业推荐:
1.学生一入学就签就业协议，学校免费提供素质教育、就业指导、创业指导课程；2.学生毕业考试合格后，学校推荐工作。6.免费赠送:1，保险费；2、取暖费。七、开学时间:每月:1、6、16、26一、专业市场分析
市场调查显示，餐饮业急需既懂技术又会技能的复合型人才。新东方烹饪教育率先在全国推广技能加学历的培养模式，25年来一直受到用人单位的高度评价。
第二，职业规划
学生完成本专业全部课程，通过新东方烹饪各教育阶段标准化考核，全部合格。并同时在区域内统一考试合格后，颁发相应的职业资格证书。能完全胜任酒店厨房的工作，并能独立操作。
第三，学期
一年全日制学习
四、课程内容
烹饪技术，烹饪材料知识，宴会知识及成本核算，糕点基础知识，专业素养1。烹饪基本技能:教授刀工和勺工的基本技能。
2.烹饪:讲解、示范八大菜系的传统菜、流行菜、经典菜。
3.食品雕刻:教授一系列食品雕刻技术。
4、艺术拼盘:教授一系列艺术拼盘技巧。
5.就业培训强化烹饪技能和宴会技能。
动词 （verb的缩写）学习总结
1.招生对象:15周岁以上，具有一定文化程度，身体健康，无传染病，肝功能检测合格的人员；
2.师资力量:学校由专职教师系统授课，专职中高级烹饪技师从事示范教学。学校定期邀请全国著名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来校进行专题讲座和实践教学。
3、教学方法:采用独特的“五步教学法”即:
第一步:理论知识分析讲解；
第二步:师傅示范热菜教学；
第三步:学生现场观察品尝；
第四步:老师指导学生自己练习；
第五步:指导老师品尝、点评、评分、记录。
4.日常管理:采用半军事化、人性化管理，24小时安全监管，确保学生在校学习期间的安全可靠。
5.证书发放:凡完成学业并经国家职业技能鉴定部门考核合格的，颁发国家职业资格证书，经学校综合考核合格的，颁发结业证书。
六、对于认真完成各项课程，顺利通过技能考试并取得相应职业资格证书的学生:
1.毕业后100%推荐到星级以上酒店、宾馆工作；
2.通过遍布全国的庞大就业网络，免费为学生安排就业；
七、专业教材
新东方烹饪教育标准系列教材和全国统一指定教材。
八、上学时间
每月的六月、六月、六月、六月、二十六日开学。一.学期
6个月全日制学习
二、课程内容
第一阶段:烹饪基础
1，讲授平刀法、直刀法、斜刀法及各种花刀的使用；
2.传授转勺和抖勺的操作要领。
第二阶段:雕刻拼盘
1，教花鸟等基础雕刻和各种小雕刻技法；
2.教授拼盘制作技巧，如单拼和拼色。
第三阶段:烹饪。
从基础开始教授烹饪原料学、烹饪原料加工工艺、烹饪技术等烹饪基础理论知识。系统教授凉菜、地方特色菜、辽菜经典菜、八大菜系代表菜、特色菜、酒店流行菜的烹饪技术。一.学期
6个月全日制学习
二、课程内容
第一阶段:理论内容
1，西点各种基础知识；
2.教授各种烘焙技术；
3.教授各种装修技巧；
4.教授各种美学设计；
5.传授西点屋的经营管理技巧；
6.教授职业素质和职业指导课程。
第三，实践内容
1，西点基本功:装饰操等教学技巧，西点各种基本功；
2.西式点心制作技术:教授各种花式点心和市面流行点心的制作技术；
3.面包制作技术:教授市面上各种流行面包的制作技术；
4.教授各种烘焙技术、蛋糕制作技术、甜点技术、西式油炸技术等。
5.装饰蛋糕:教授各种花卉蛋糕、12生肖蛋糕、欧式蛋糕等制作工艺。一.学期
3个月全日制学习
二、课程内容
理论含量1。讲解各种常见烹饪材料的相关知识，以及不同原料在烹饪过程中的应用；
2.讲解各种烹饪材料的加工流程、方法及注意事项；
3.解释市场上各种经典菜和大众菜的制作。
4.实用内容
(1)教授刀工、勺工、各种原材料粗加工的基本技能；
(2)教授基础辽菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分经典菜；
(3)教授花鸟、花式拼盘等基本雕刻技法。一.学期
2个月全日制学习
二、课程内容
传授糕点原料、糕点制作工艺、点心创新、设备使用与维护等专业知识；系统教授蒸饺、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式黄油馒头、金饼、油条、麻花、三河粽子、宁波汤圆、贵妃凉皮、云南米粉、麻辣串、粽子、各种船菜、名菜、全国各地风味小吃，免费教授开心笑、葱油饼、牛肉砂锅、麻辣酱。一.学期
2个月全日制学习
二、课程内容
食品原料知识，食品雕刻工具知识，食品雕刻艺术，全面系统的教授花鸟鱼虫吉祥物、瓜灯、瓜杯、人物以及琼脂、泡沫、花膏等特殊材料的雕刻技术的设计与制作；教授席面设计与制作、镂空雕刻、创意雕刻、塑料绘画、大型展台雕塑、板头装饰等食品雕刻的设计、制作与应用。一学期一学期。
15天全日制学习
二、课程内容
系统讲授考前理论知识辅导和考试菜品制作。