南宁酸场怎么做？

酸菜是当地的传统小吃。南宁方言称之为“酸场”，以萝卜、黄瓜等当地时令果蔬为原料，用酸醋、辣椒、糖腌制而成。

南宁的酸制品一般有木瓜、芒果、杏仁、菠萝、桃、李、梨、豆类、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、西兰花、芥菜。新鲜果蔬如头菜、姜、蒜用醋、盐腌制1小时(豆类蔬菜需腌制1 ~ 3天)。有的配上适量的糖和辣椒粉。

生产方法

第一，买个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然瓦罐的更好。

第二，洗干净，用开水烫一下，然后晾干。

第三，烧开一锅开水，烧开水的时候加入粗盐，顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做熟的米饭，用铁锅把米饭炒到棕色，然后把棕色的米饭放入酸坛，买些甜酒(一小碗)放在一起，再加入要加盐的菜(把水擦干)，或者放点冰糖。

第四，可以腌制萝卜、生姜、鸡窝_、莲藕等。，过几天就可以吃了。

5.如果条件允许，用太阳晒酸坛会更好。

六、吃完可以再把蔬果放下来，但是放点盐。

扩展数据:

网页链接