重庆十大名菜有哪些？

川菜包含的菜品很多都是自贡、重庆、四川等地的。川菜分为上河帮(成都)下河帮(重庆和川东)和盐帮自贡。但有些菜，比如盐炒猪肉，是江津本地菜，川渝有川渝猪肉，是川渝人的最爱。

我只写菜名，不记菜谱。

川渝猪肉，川渝第一家常菜，味道微辣咸，回味微(甜)。家常风味，川渝名菜。

自制豆腐，俗称两面黄。家常风味，川渝名菜。

鱼香肉丝，口味特点(微辣葱蒜味)。川渝名菜

小炒鸡，家常风味(醋酸的余味)。川渝名菜

盐炒猪肉也叫生盐炒猪肉，是川渝农村杀猪时的一道菜。家常风味。川渝名菜

水煮肉片，麻辣，川渝名菜。

合川肉片，油炸调味，是川渝名菜。

水煮五花肉，煮，炸，蒸，煮成一道菜。咸鲜可口，川渝名菜。

辣椒鸡丁，重庆江湖菜。脱胎于辣椒肉丁，把原来的辅料(桥头，重庆人说的，改成糊辣壳:辣椒段)改了。由此创新，麻辣型。

毛血旺，重庆江湖菜，也是以煮肉片的手法为主，只是桥头(辅料)不同。麻辣型。

谢谢你的提问。谢谢你的邀请。根据中华人民共和国国内贸易部重庆烹饪技术培训站的资料，答案是《川菜实用技术教材》(中文卷)。

日落余辉3

重庆十大名菜是毛血旺、水煮鱼、歌乐山辣子鸡、南山春鸡、璧山来凤鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼、三溪口豆腐鱼、铁山坪椒麻鸡、万州烤鱼等等。

原来川菜菜单有合川猪肉片。

重庆没有十大名菜，因为没人统计过，但是家常菜有几百种。

我只知道这些菜起源于重庆:酸菜鱼、口水鸡、毛肚火锅、大盘鸡丝、江津肉片、合川肉片、毛血旺、泉水鸡。