正宗牛肉板面技术培训多少钱？

首先，准备电路板配件

纯熟黄油2公斤，调和油0.5公斤，新鲜瘦牛肉1公斤，干辣椒100克，盐100克，鸡精25克，味精50克，番茄酱100克。

第二，做干辣椒。

将干辣椒放入结实的塑料袋中，将温度为100度的开水倒入袋中。合适的水量是干辣椒完全浸入水中。密封袋口，浸泡45分钟。泡好后倒掉水，辣椒过滤后放入碗中备用。这个过程的目的是浸泡辣椒，直到它们变软。辣椒炒面。

第三，在案板上准备生牛肉。

将新鲜牛肉切成指甲大小的小块，洗净，防止存放在干净的碗里备用。

第四，准备板面用的葱姜片。

将准备好的大葱切成5cm的片，放入碗中备用，然后将姜切成半厘米厚的片或切丝。

五、用中药香料配制牛肉面。

小件材料和大件材料放在干净的碗里，便于操作和识别。具体分类和克数如下。材料:茴香8克，丁香4克，花椒10克，千里光7克，香叶5克。八角:豆蔻6克，豆蔻13克，肉豆蔻6克，草果5克，碧波5克，千年生14克，苦瓜2克，山奈3克，八角10克，高良姜6克，木香5克等等。

6.安徽牛肉面卤油的熬制方法

1首先，将纯黄油放入锅中，开始加热。待锅内牛肉固体几乎完全融化后，继续将调和油倒入锅中。锅内搅拌达到七成热后，立即关闭供应三分钟，以便降油。(注意:降低油温的目的是为了避免因为油温过高而炸到小料，小料的香味无法充分沸腾。)

2油温下降后，将准备好的小葱和小料倒入锅中，用男孩的火候将小料煮20分钟左右。(注意:在煮小料的过程中，需要不断的搅拌和翻动锅里的小料，这样才能保证小料能够充分煮开，注意不要把小料煮开。)小料烧开后关火，待油温下降后，将油锅内的小料渣全部捞出扔掉。

3将下面的大料烧开，将准备好的姜片和大料一起倒入锅中，小火炖25分钟左右。(注意:在煮大料的过程中，还需要不断的搅拌和翻动锅里的大料，让大料充分煮熟，注意不要煮到大料。)等煮的时间够了，关火晾十分钟，等油温降下来后，就可以炒辣椒了。(注:这个过程煮出来的大料不会拿出来扔掉，会留在锅里。)

油温下降后，将泡好的辣椒分批倒入锅中，先开小火，让油温慢慢上升，不要太快，否则辣椒会被烧焦。煮的过程中一定要不断翻动，这样辣椒才能受热均匀。煮大约12分钟。(注意:由于泡好的辣椒含有水分，在将辣椒放入锅中时，一定要放一点，防止油水结合而漏油)。

5辣椒炒好后。我开始放牛肉，因为牛肉也含有水分，所以放肉的时候最好是一把一把的放，防止油洒出来。肉做好了，需要不断铲锅底，防止肉被煎糊。

6牛肉面上的肉炸好后，加入番茄酱、甜面酱等。对于调味来说，因为酱汁容易粘锅底，而且此时的火候也不容易太大。最好用铲子上下翻动，让番茄酱快速溶解。(这时候可以加入鸡精或味精搅拌均匀，也可以在汤里放鸡精和味精。)

最后把锅放下，放几个小时，凉成固体，就是牛肉面上的油。一般可以保存很久，什么时候吃都可以用。虽然这个菜谱不正宗，但是做给家人吃完全没问题。有时间可以研究一下。

七、面条的制作

家里可以用面粉，也可以买麦芯粉。以两公斤为例，放盐20克，碱3克，水近半公斤，然后反复揉成面团，盖上湿布醒发一小时。然后用小压面机反复压成面皮板，再用细刀压成细面(因为是在家里吃的，精力不多，放点盐和碱就行)。

八、安徽牛肉面卤汤制作。

在煮好的牛肉面上挖出一部分油，加水，水的比例是油的2到3倍，然后加入鸡精、味精、盐，放在炉子上小火焖20分钟。如果要卤蛋，要先煮熟，去皮，放入卤汁中煮10分钟。

这样煮好的面上浇上鲜香的面条，一碗美味的安徽牛肉面就做好了，再用鸡蛋点缀会更开胃。