小汉堡的大学——访麦当劳汉堡大学
汉堡大学总部毗邻麦当劳总部，每年有5000多人来此培训。汉堡大学自年初成立1961以来，已经为麦当劳培训了75000名餐厅经理、中层管理人员和加盟商。
人们肯定会说，麦当劳把自己的培训中心夸大为“大学”。一些参加过培训的人认为，来到这里就像进入了美国“常青藤”学校的大厅。一进校园主楼，就能看到麦当劳创始人雷·克罗克(ray kroc)的开放式办公室。在楼内的走廊旁，还有克罗克的看家之宝——混合乳品搅拌机等纪念雕塑，时刻提醒麦当劳员工牢记公司辉煌的创业历史。
前汉堡大学校长、现麦当劳全球培训事务副总裁罗杰斯-里斯女士告诉记者，汉堡大学不仅有19名全职教授正式授课，还有严格的考试制度。学生作业很多，毕业就能拿到“汉堡学学士”。
汉堡大学现任校长戴安娜·托马斯(Diana Thomas)女士表示，经过多年的发展，汉堡大学的宗旨从未改变，即确保麦当劳“质量、服务、清洁和价值”的核心标准在全球麦当劳餐厅得以实现。她说，“我们在这里所做的一切都是为了确保学生得到最好的、统一的培训，这样他们就能确保顾客未来在世界各地的餐厅都能得到一致的、最好的体验。”
要做到这一点，每一个麦当劳的餐厅经理或加盟商都需要从普通的餐厅店员做起，然后经过各级的值班经理、助理经理、餐厅经理的培训。整个培训平均需要两年半左右。从未来领导者的角度来看，受训者要学习经营一家营业额数百万美元的麦当劳餐厅的每一步，学习基本的领导技能、团队合作技能、如何指导和培训员工、如何制定符合区域要求的商业计划等等。学习方法也是多种多样，有课堂教学、实验餐厅实操、为解决具体问题而设计的案例教学以及大量的在线学习教程。
有趣的是，汉堡大学有46门课程学分得到了美国高等教育机构的主要协调机构美国教育协会的认可。这意味着，如果学生去正规高等院校深造，相关课程可以免修。汉堡大学学分的正式认可，是对其教学质量的充分肯定。
汉堡大学的总部实际上是金字塔形状的麦当劳人才培养体系的顶峰。随着麦当劳企业的不断扩张，汉堡大学在悉尼、慕尼黑、伦敦、东京、香港和巴西设立了六个分校。麦当劳还在全球设立了139区域培训中心。麦当劳餐厅未来的管理者必须在地区培训中心通过大量的初级培训，才能去汉堡大学深造。此外，世界各地的麦当劳餐厅是最基本的培训基地。
在走访中，记者听到这样一个形象的说法:“麦当劳总裁的血有三分之一是番茄酱”。套用这句话，麦当劳培训体系的作用应该是尽可能地把“番茄酱”灌输到每一个员工的血液里，目的是保证麦当劳产品和服务的质量，保证麦当劳品牌的长久。(班玮)
来源:新华网