一种腌制牛肉板面的方法

黄油2000

鸡油500

牛肉面怎么做？

做牛肉面的原料准备？

黄油、鸡油、色拉油

猪肉或牛肉半斤，辣椒2盎司，番茄酱50g，定制盐，鸡精，味精。

葱姜适量。

小料:？

八角、花椒、香叶、茴香、山楂、丁香等。

安妮塔:？

肉桂、甘草、高良姜、干姜、白芷等。

1.黄油可以直接从精制黄油购买，也可以买生黄油自己练。卖牛肉的地方有黄油。一般精制黄油5元一斤，生黄油3元一斤。？

2.鸡油在杀鸡的地方卖，鸡油2块钱一斤。在我们做面条之前，我们需要把鸡油擦亮。？

3.肉可以由牛肉或猪肉制成。如果用牛肉，要肥瘦适中。如果用猪肉，要尽量瘦肉。相对来说，猪肉的成本要低很多。不管用什么肉，都要切丁。？

4.辣椒品种可从河南新一代中选择。如果没有，可以找辣一点的，浓一点的。关键是辣椒要先连根切掉，然后用冷水浸泡1小时。尽量把辣椒泡均匀，让它看起来是蓬松的状态。泡好后，把水倒掉。5.我们用卤油煮牛肉面，需要把中草药分为小料和大料。因为中药材煮的时间不同，香味也不一样，所以需要分开煮。当你在制作的时候，你需要用单独的碗来盛小食材和大食材。

卤油煮沸？

1.首先，将黄油放入锅中，大火融化。？

2.将精制鸡油放入锅中，与黄油充分融合。？

融合后将按比例准备好的“小料和葱段倒入锅中煮沸。？

在烹饪小料的过程中:要注意油温不能太高，要充分搅拌。小料一定不能烧！煮小料需要小火。？

小料煮开后，用滤勺将小料的碎渣全部捞出。3.开始煮大料。我们会把按比例准备好的大料和姜片倒入锅中煮熟。在煮大料的过程中，要注意油温不能太高，大料要充分搅拌，用中小火煮，意思是不低于小火，不高于中火。要充分搅拌才能让大料熟透！？

4.接下来，我们将浸泡过的辣椒放入油锅中进行辣椒煮制过程。煮辣椒时，用中火，不断搅拌，让辣椒充分煮熟。这个过程只需要4分钟。5.然后开始煮肉，可以是猪肉，也可以是牛肉。这个过程比

卤汁的配制？

1.将腌制好的油加入清水中，加热清水。我们正在调配盐卤油。清水和卤油的比例是5:1，也就是说一斤卤油需要五斤清水才能做出来。？

当水和卤油充分混合在一起后，加入事先准备好的盐、鸡精和味精进行调味和保鲜的过程。充分搅拌后，用小火煮沸1小时即可使用。

技巧

因为板上的面需要添加剂，所以不建议你吃...所以你可以把它们和面条一起吃。