如何考核餐饮员工

1，关注培训测评的培训。

一是培训管理者、评价认知、评价心理教育；二是培养员工的评价意识。明确一个主题:评价的目的不是惩罚员工，不是包庇员工，而是让员工知道自己的成长路径，让管理者知道自己的下属，从而缩小错误行为与工作标准的差距。

2.完善员工评估档案。

员工的培训档案，以及绩效评估档案都是不断保留的，有助于全面了解员工。

3.把笔试作为一个重要的评价标准。

根据不同的岗位分工和资历，设置不同的知识点，得出笔试成绩，是最真实、最实用的参考之一。而且，所有岗位、所有阶段的员工都可以进行这样的考核。

4、银台、前台、厨房、前厅服务等。，有大量的实际操作项目，可以作为实际操作的考核。

还有一些事情，比如清洁卫生，用具使用等。，可以作为常规考核内容，只要认真分类，分阶段，分层次，就能得到很好的考核效果。

5.进行餐饮考核的多重组合，对各级、各阶段人员进行统一考核。

基层员工的考核分为:入职培训和考核；岗位知识、操作培训和考核。考核方式为:笔试+操作。基层店长的考核分为:岗位知识、操作培训考核、管理培训知识课程考核和学分。考核方式为:笔试+操作+人评会。

6.人民评价会议

是指门店或高层管理人员的参与，中层管理人员和现场的考核一般在半小时以内，主要针对岗位的基层管理人员，各种问答，打分。

7、考核也可以采用公司的硬性，和员工的自发，这样才能给员工私下学习的动力。

因为，考核一般和奖金或者工资结构挂钩。如果员工没有被考核，就不能得到更好的待遇。所以店里鼓励员工参与考核，甚至主动参与更高一级的考核。

8.公开测试结果，及时告知员工正确的测试方法和学习方法，鼓励员工上一层楼。

这种考核体现了公平公正，也给了管理者一定的学习压力，他们会不断要求自己进步，从而逐渐形成一个有学习能力的团队。