咖啡店员工培训计划
首先划分客户群，谁是我们的客户。
所有的意式咖啡店，不管怎么经营，都需要一个稳定的消费者，这个消费者可能包括学生，在杂货店购物的人，或者吃饭的人。每一个接触到咖啡店员工的人——员工的父母、朋友或其他亲友、生意伙伴，甚至咖啡店的供应商都是潜在客户。不管是什么样的客户，这个群体一定是稳定的，能够接受意式咖啡的概念。
圈出一个未来可能成为经营场所的地方，统计那里的顾客，和附近的店铺聊天，了解那里的情况，客流量大的时候，哪几天比较忙以及大致的客流趋势，和即将开业的那种咖啡店去走走，分析一下经营好的商家的客人情况。
不要把目标定在你认为你能达到的水平以下。通常，如果你计划得少，你得到的就会少。与其把每一个路人都当成咖啡消费者，不如协调几个人的工作，对这个地区潜在的咖啡接受度进行估算。
第二，了解客户的需求并满足他们。
客户满意或不满意，是在实际服务过程中，将客户的希望与感受进行对比。如果顾客的感受符合期望，那么他们的期望就得到确认，顾客也就满意了。如果实际感受低于预期，结果将是消极的不确认，导致客户不满，并可能导致负面的口头宣传或客户流失。虽然有些人可能会认为客户在许多情况下是不合理的，但几乎没有证据证明客户的期望过高。所以，让客户满意并不是不可能的任务。事实上，现有客户的积极口头宣传往往会转化为更多的新客户。
顾客至上，咖啡店要尽量满足顾客的要求。咖啡店的成功是通过吸引、维持和增加顾客来实现的。咖啡店应该有一套服务顾客的基本原则。
客户期望的服务:○1优质服务；令人愉快的微笑；不受打扰；；服务员马上就来；觉得舒服；善解人意的推销员；公平定价，一致性；最大退货折扣；清晰显示、展示和识别；乐于助人的员工。
咖啡店要充分了解顾客的需求，满足顾客需求的能力对咖啡店的成功有着深远的影响。
第三，综合考虑各种因素，制定服务定价策略。
购买者对价值的感知反映了所购买服务的感知收益和由支付成本决定的感知损失之间的权衡。客户的总成本远远超过简单服务所支付的货币价值。其他成本包括时间成本、精力成本和物理成本，这些成本反映了客户获得服务所要花费的时间和麻烦。同样，顾客总价值将延伸到产品价值之外，包括服务价值、个人价值和形象价值。
第四，培养忠诚客户，沟通传递服务。
一般来说，服务沟通策略的主要功能是告知和提醒顾客他们所提供的服务。我们不能指望使用他们不理解的服务。因此，沟通的主要目标是在客户的呼叫群体中建立产品意识和提供服务。
服务首先要分析客户的需求，然后把有相似需求的消费者归类到同一个市场场景中。每个市场都应该根据利润、增长潜力、市场与组织资源和目标的兼容性来仔细考虑。一旦选定了目标市场，一个成功的服务公司就会建立一个定位策略，使自己在客户眼中区别于竞争对手。
毫无疑问，咖啡店从忠诚的顾客那里获得利益。但是怎么才能让顾客再次消费呢？
(1)我们要提供最好的产品，也就是最好的品质。
(2)记住每一个客户的脸，作为一项工作的重点。
记住顾客的一些小事，比如顾客的工作和喜好，或者店员和顾客能做的一些最普通的东西。当店员只有几秒钟的时间去接触和服务顾客时，充分利用这短暂的时间，记住关于顾客的情况。显然，顾客喜欢店员认出他们，尤其是他们为此而来。这也包括在店外，一个握手，一个微笑或者点头都不会给咖啡店带来什么损失，反而会让顾客再次光临。
(3)引导回头客。为了最有效地利用与顾客的短暂接触，并对顾客的光临表示感谢，工作人员可以向顾客介绍咖啡制作的相关知识。顾客会告诉他们的朋友和相关的人，很可能他们从咖啡店学到了一切。
(4)真诚。一句善意的提醒或一句真诚的赞美可以在店员和顾客之间建立和谐的关系。最重要的因素是真诚。如果店员的友好行为只是出于“奉承”的目的，顾客会因为店员的“世俗”而生气，咖啡店可能会失去这个顾客。
(5)最后，咖啡店的好名声是顾客给的。
第五，设计咖啡厅整体风格，突出特色，进行有形展示。
咖啡店的设计要以顾客为导向，经营者要根据顾客的喜好来设计咖啡店，顾客在咖啡店消磨时间时要感到舒适。咖啡店是一个放松和个人生活的地方，顾客在这里表达他们的感受——享受朋友聚会的快乐和咖啡的怡人香气。因此，为了使咖啡店达到最佳效果，应该对环境进行创造性的设计。人们常常想去让自己感到舒适的地方；他们也喜欢去有趣的地方。感觉好坏是最重要的因素。咖啡店的设计只有被顾客喜欢才算成功。
艺术展是咖啡店保持魅力的常用手法:不断变换画面内容，让人不会感到厌烦。空间的布局要适应建筑的年代，甚至不同颜色的墙面也要涂上适合氛围的不同颜色。另外，店员是营造良好氛围不可或缺的一部分。店员就像是顾客的大家庭成员，让咖啡厅的氛围更加和谐完美。另一个关键因素:音乐。作为背景音乐，注意声音不要太大，也不要太小，既能给人轻松的感觉，又不影响客户的谈话。大厅里随意摆放着铺着桌布的小桌子，轻柔的背景音乐让整个地方充满了轻松舒适的感觉。
第六，重视店员的培训，规范日常工作。
从战略上讲，服务人员是产品差异化的重要来源。新人要经过两次培训才能进店，至少三个月后才有资格冲泡咖啡。服务员必须非常熟练才能做出好咖啡。咖啡研磨度，挤压压力，压力，温度都很有讲究。员工的服务质量很重要，要通过塑造环境，使用培训和检查制度来提高。
咖啡店要从咖啡文化、企业文化、产品制作、设备维护、咖啡店管理规范、店员职责等整个咖啡店运营流程对员工进行详细培训。，让员工详细了解如何做好咖啡店相应岗位的工作。
咖啡店可以通过传单的理解、日常口语培训、理念培训、文化培训、服务与推广培训、饮料操作培训、商品陈列、卫生意识、消防意识、应急处理培训等方式为员工提供基础培训。
第七，提高服务质量，为客户提供优质服务。
服务质量提供了在服务竞争中取得成功的途径。服务质量的重点在于消费者对公司积累的态度；是消费者从很多成功或不成功的服务经验中积累的。
服务人员可以通过观察言行来了解客户需求；通过有效倾听拉近与客户的关系；永远微笑，让顾客轻松消费；通过有效的提问，引导顾客，尽最大努力为每一位来咖啡店的顾客提供优质服务。
八、懂得处理常见事件。
咖啡店在日常经营中，经常会遇到各种各样的问题，需要服务人员合理处理。以日常排队为例，咖啡店营业期间排队是常有的事。咖啡店应确保顾客尽可能放松，并确保所有等待的顾客都会得到一些问候，如“早上好，请稍等，我为您服务”或一个微笑、一个手势、一些供顾客阅读的书籍、一个悬挂的LCD播放器等。，帮助顾客耐心等待。
以上是我个人的一些看法，是我的考卷。不知道能不能帮到你。建议看一些参考书，有些不错。。