开封灌汤包的由来

开封小笼包已有百年历史。小笼包最初是黄继善经营的。他博采各家之长，做出来的包子又白又软，风味独特，深受食客好评。

馒头本来是用大铁笼蒸的，经过黄继善师傅的改革，变成了馒头。而且包子的面条和馅料都大胆创新。比如原来的面团是由三分之一的毛面和三分之二的死面组成的，后来改成只用死面而不用毛面，这样皮就更薄了，也不会脱落。

活面工艺的要求相当严格，需要经过搓、扔、拉、拖、贴几次水、贴几次膜的“三软三硬”工艺才能达到要求。包子本来是拌肉冻的，吃起来太油腻了，后来就撤了。用白糖和味精调馅，去掉甜酱。馅料里只放了姜末，但没有放洋葱。做馅很费力气，一直在打馅，直到把细丝拉出来。

扩展数据:

营养价值

所以我们通过吃来理解哲学的意境。在我们人类的世界里，灵魂的美丽是重要的。如果内容和形式主义一样，那应该算是最美的境界了，美和衣服相得益彰，正好给了这个世界一个持久的记忆，不可分割。

诚然，汤圆是雅俗共赏的，就像宋词的雅俗共赏，脱离了民间的俗化，显然与目前类似于中国社科院文学所的翰林院是同宗。

吃汤圆，然后游览开封市的山陕甘会馆、铁塔、龙亭、清明上河园。铁塔其实是玻璃塔，精致、美味、美丽，与开封古城同在。

百度百科-开封灌汤包