厨房新手必学的家常菜有哪些？
家常番茄条
材料:茄子500g，辣椒1，猪肉100g，油盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1片，姜1片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，酱油6544。
练习:
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净。茄子最好选择紫皮茄子，皮薄肉嫩。茄子最好不要削皮。吃带皮茄子有助于促进维生素c的吸收。
2.先将茄子切成条状，放入容器中，撒少许盐，拌匀，腌制10分钟(腌制好的茄子会渗水，茄子的颜色不会氧化成黑色，炸的时候茄子不会吸油，做出来的茄子不油腻，这是做茄子的一招)。
3.花椒去籽，切成条，猪肉切丝，加少许淀粉，料酒，抓匀腌制片刻，这样炒出来的肉丝嫩而不硬。
4.锅内放油烧热，放入番茄条翻炒，将番茄条翻炒至变软，捞出备用。腌制后的番茄条用很少的油就能炒好，省油。
5.锅里多加一点油，小火炒郫县豆瓣酱，小火炒豆瓣酱出红油，炒出酱香，放入葱花，姜末翻炒均匀，小火炒豆瓣酱出红油，又香又好吃。
6.将炒好的豆瓣酱放一边，加入肉丝翻炒至颜色变白，与豆瓣酱翻炒均匀。
7.加入炒好的番茄条，翻炒均匀，倒入小半碗水，加入酱油，烧开鸡精，煮几分钟。豆瓣酱是咸的，不用加盐。
8.剩少许汤汁时，倒入适量水淀粉，大火加热至汤汁变浓，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘。
家常肉末豆腐
材料:北豆福1片，猪肉100g，油盐适量，葱1片，姜2片，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，水淀粉适量。
1.准备好所需材料。最好用北豆腐，也叫老豆腐、硬豆腐。以卤水为凝固剂制作的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性。南豆腐又称石膏豆腐，以石膏液为成型剂。与北豆腐相比，质地更加柔软细腻。南豆腐颜色白，很嫩。而北豆腐相对来说比较黄，比较老。
2.将豆腐切成大小一致的块。
3.猪肉剁成粉，葱剁成葱花，姜剁成粉，蒜切片。
4.锅加水烧开，加少许盐，豆腐焯水，煮4-5分钟，取出，放入冷水中，水中加少许盐。加盐的目的是让豆腐比以前更结实。多做焯水这一步，可以让豆腐不散，而是非常结实有形状。煮的时候豆腐不要易碎，还能去除豆腥味。很多人都省略了这一步，所以做出来的豆腐不成形，易碎。
5.锅内放油加热，放入郫县豆瓣酱，用小火将豆瓣酱炒至红油，炒出酱香，再放入姜末、蒜片、半根葱花，翻炒均匀。
6.小火翻炒肉末，肉末翻炒至颜色变白，倒入料酒和酱油，搅拌均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
7.倒入半碗水，加少许盐，少放盐，豆瓣酱咸，烧开，豆腐煮2-3分钟。
韭菜炒黄豆芽。
材料:黄豆芽500g，韭菜1把，猪肉100g，油盐适量，姜2片，酱油1大勺，料酒1大勺，
1.准备好所需材料，黄豆芽和韭菜洗净。买黄豆芽的时候，不要买太长的黄豆芽。在生长过程中，豆类会不断消耗养分。豆芽长的时间越长，流失的营养就越多。
2.韭菜切寸，猪肉切丝。
3.锅放油烧热，放入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，取出待用。把肉丝炒一下再放入下一步，避免肉丝炒过头。
4.锅里再加一点油，放入姜丝炒香，再放入黄豆芽炒至断。
5.加入肉丝翻炒均匀，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
料酒可以去除猪肉和豆芽的腥味。