猪蹄应该怎么煮才最好吃？

其实猪蹄很好吃，很好吃，很容易吃好:

去除异味。

通常的做法是:

1.先用温水将猪毛洗净晾干，再仔细清洗。懒的话就用柴火或者煤气烧，把猪皮稍微烧一下就刮掉。

2、猪蹄去毛后放入冷水中，加入盐和便宜的白酒，水煮炖15分钟。这一步就是剥皮闻香。

3.煮熟后取出，洗干净，去除残毛、死皮、污垢，将每只猪蹄切成4大块，然后加入凉水，加入料酒、大量葱姜蒜和少许盐，煮沸后炖10分钟。拿出来。这一步是去除肉的血腥味。

4.将煮好的猪蹄用冷水、黄酒、适量葱姜、冰糖、少许生抽煮熟，再炖5分钟，捞出。这时候猪蹄已经加工好了，将近7成熟，而且都很好吃。

红烧猪蹄:少加水、酱油、红糖、洋葱、土豆，炖半小时，再加入冰糖和少许味精，炖20分钟。

酱烧法:将加工好的猪蹄多加水、干黄酱、大量葱、姜、蒜、草果、黄酒、冰糖，用猛火炖至汤汁半收，再转中火，啧啧有声，直至汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，等2小时后食用。

此外，加工后的猪蹄还可以用来做咖喱、铁板烧、麻辣炒，都很好吃。

酱猪蹄

材料:猪蹄3只，料酒，冰糖，盐，醋，酱油。

做法:1。猪蹄洗净，切成两半。

2.将处理好的猪蹄放入冷水锅中，加入1大勺料酒和半勺醋(干山楂更好)，大火煮半小时，然后换保温档，中间不开盖焖1小时左右。

3、用筷子戳，如果戳不进肉，就煨一会儿。

4.锅里倒入4 ~ 5勺酱油，打开炒菜摊，煮20分钟，再加入7 ~ 8冰糖，煮10分钟。

5.最后放一点盐(约1汤匙)等汁干。