汕头猪皮凉粉怎么做才好吃？
想做出好看的猪皮果冻，选猪皮是关键。首选是贵的土猪皮。这种猪皮比较厚，好处理，不容易煮，味道也不错。如果买不到，那就用普通猪皮。这种猪皮不好处理，必须请商家帮你搞定，自己回家很麻烦。接下来就是流程了。猪皮需要焯一下，然后去掉。有很大关系。烹饪时间必须在90分钟左右。如果煮的时间短，根本不会冻。把丝切好，放在盘子里。菜刀一定要锋利，钝的菜刀会割伤你的生命。
猪皮果冻
配料:猪皮、葱、姜、香菜。
调料:白糖、盐、酱油、辣椒油、香油。
1.准备300克猪皮，让店家帮忙清洗。烧烫过的地方，在家里切成小块，放在铁锅里用小火煎，以损伤毛囊，去除里面的腥味。
2.直到表面的猪毛完全干净，再准备一个锅，放入猪皮、小葱、姜片、料酒，小火煮3分钟左右。
3.这时候把猪皮放在案板上，可以看到里面的这层白色油脂。一只手拿着，另一只手拿着菜刀开始刮。刮得越干净越好。耐心是必要的。
4.如图，这是一个干净的刮痕。不要扔掉刮掉的油脂。烹饪是美味的。刮一下只是为了让果冻更清晰，不代表不能吃。用钢珠刷最后一遍，冲洗干净。
5.然后把菜刀磨快，切成细丝，再用清水冲洗一遍。到了这一步，就成功了一半。
6.这是300克猪皮果冻。一遍处理下来，只剩下250克左右。加入1，000毫升水，适量大葱和盐，转小火炖90分钟左右。如果想吃老一点，可以延长到100分钟。
7.时间到了，找个模具容器，把煮好的汤倒进去，稍微放凉，盖上盖子，放冰箱3个小时凝结。
8.凝固后的猪皮冻滑爽晶莹，不含任何添加剂。吃多少就切多少，切成方块，然后调个汁。
9、弄点大蒜、辣椒油、酱油、糖、香油、香菜，搅拌均匀后就可以吃了，爽口有嚼劲，晶莹不腻，非常好吃。
技能总结
1，猪皮果冻想要显露清楚，前期的两个准备工作一定要做好，猪毛囊和猪脂肪一定要一次性清理干净。
2.煮猪皮时，一次性加足水，猪皮冻250g，水1000ml，不多不少。
3、想吃老的，可以煮一会，汤比较黏，味道会稍微硬一点。