道口烧鸡烹饪培训。

材料:鸡肉1000克。

调料:

生姜5g，大葱10g，黄酒4g，白糖4g，酱油5g，盐4g，白醋3g，麦芽糖20g。

烤鸡的做法:

1.将鸡洗净，挑好细毛，挂在迎风处晾干。

2.将生姜磨成茸，挤出汁液备用。

3.洋葱去皮，切碎备用。

4.将姜汁和葱放入碗中，加入糖、酱油和细盐搅拌均匀，将作为包裹鸡腹腔的材料。

5.将白醋、绍兴酒、焦糖放入碗中，搅拌均匀。白醋和焦糖最好先放在碗里，碗放在开水里搅拌。焦糖更容易溶解，最后与酒混合作为包裹鸡皮的材料。

6.将鸡体晾干至半透明，将鸡皮涂层材料铺满鸡体外，然后挂在有风的地方，直到涂层干透。

7.待鸡身上的涂层干透后，将腹腔上的涂层放入腹腔，准备灼烧。

8.在炭炉里加入足够的木炭，一直烧到发红，不冒烟。用叉子或铁棍将鸡插入，放在火上烤23厘米左右，不断翻动，直至全身金黄。