潮州卤鹅的步骤，如何把潮州卤鹅做的好吃。

一只鹅(10斤)

南江3-4梁

红糖1两半

一点花生油

一头蒜7-8头

一点盐

铁钩

一点鸡粉

潮州妈妈正宗红烧鹅的做法

把鹅处理一下，晾干。在鹅腹腔内壁涂少许盐，将1/3生姜放入鹅腹腔。潮州妈妈正宗红烧鹅的步骤1

将整只鹅、鹅肫、鹅肝、爪子、翅膀(厚厚的五花肉)放入锅中，加入冷水，水刚好过鹅身。将大蒜、剩余的南姜、食用油、酱油、鸡粉和红糖加入锅中。盖上锅盖。潮州妈妈正宗红烧鹅第二步

大火烧开后，立即改中火，再小火炖20分钟左右。潮州妈妈正宗红烧鹅第三步

20分钟后，揭开锅盖，用铁钩从脖子处勾起来，把整只鹅竖起来，让腹腔里的汤流出来，顺便把鹅翻过来，然后躺回锅里，再盖上锅盖，继续炖20分钟。注意:如果锅太满，需要先把除鹅以外的其他肉拿出来放在一边。把鹅吊起来榨汁后，把它们都按原来的顺序放回去。潮州妈妈正宗红烧鹅第四步

再过20分钟，揭开盖子，重复第四步。盖上盖子再煮20分钟。潮州妈妈正宗红烧鹅第五步

三遍20分钟后，去掉盖子，把第二步的内脏、爪子、翅膀(厚厚的五花肉)捡起来放在一边，然后把蒜捡起来扔掉。同样用铁钩，把鹅吊起来挂汤，再放回去炖十分钟。潮州妈妈正宗红烧鹅做法第六步

十分钟后，取出鹅，将猪肉放入汤中，取出鹅。这个交换步骤要重复很多次，每次间隔约10分钟，直到汤变浓。潮州妈妈正宗红烧鹅做法第7步。

最后汁浓，差不多只剩一碗(饭碗)了，而用筷子夹鹅胸肉，能顺利插入，没有血出来，说明鹅肉熟了。您可以停止交换步骤。潮州妈妈正宗红烧鹅第八步

关小火，用大勺，从头到尾反复把汤浇在鹅身上，浇15分钟左右。潮州妈妈正宗红烧鹅第九步

把鹅从锅里吊起来，滴汁大概1分钟，这样鹅身上的汁就不会那么多了。潮州妈妈正宗红烧鹅的步骤10

然后把内脏和爪子、翅膀(厚厚的五花肉)放回去翻一翻稍微尝尝。大约1-2分钟后，捞出来装盘。潮州妈妈正宗红烧鹅的步骤11

潮州妈妈正宗红烧鹅步骤12各种红烧肉怎么盘

将鹅放在干净的盘子里，冷却，切成块，放在盘子里。