羊肚菌的栽培方法和技术
1，土地选择
选择地势平坦、土质疏松、田埂疏松、靠近水源、排水良好、附近无大规模牲畜养殖的田地。通常情况下，作物生长良好的田地是合适的。
2.搭建遮阳棚
一般用直径2-2.5厘米的轻型钢管建造人字形拱门。一个拱棚占地400-800平方米。棚宽6-8米，中间高2.5米，两边高1.5米，长60-90米，拱形棚上覆盖遮阳网。在棚顶和两侧沿钢筋横管方向安装耐高压水管和雾化喷嘴进行水分管理，但安装密度应根据水压和雾化面积确定。
3.整地
首先清理场地，在封闭的配送大厅翻耕前每亩撒50-75公斤生石灰，杀灭土壤中的杂菌和害虫。如果该地块长期未耕种，石灰用量应适当增加，可控制在75-100 kg左右。然后对地块进行深耕，耕深保持在25-30cm。最后，按0.8-1.5m的行距进行开沟，沟宽保持在0.2-0.3m，深度保持在0.2-0.25m，以方便排水和人员行走。
4.菌株的选择
菌种需在相关单位购买。因为购买的菌种是瓶装的，我们需要把菌种撒在培养料上，所以在播菌种前要用竹片把菌种勾出来放在塑料盆里搅拌均匀，这样才能播菌种。优质菌株的标准是瓶壁上有少量黄色异核体，菌丝分布均匀，淡黄色。
5.播种和覆盖
羊肚菌的播种期一般为每年6月10至2月12，菌丝可在3摄氏度至25摄氏度生长。最适温度为15 ~ 18摄氏度，低于3摄氏度或高于25摄氏度时菌丝生长停止或死亡。Sedan会将预湿的菌种按每亩150kg的干重撒在整理好的地块上，然后用耙子将地块摇动10-15cm，使菌种与土壤均匀混合，保证菌种被土壤覆盖。
播种完成后，按行宽用厚厚的黑色农用塑料薄膜或草帘覆盖地块，两侧每隔30厘米压一块，保温、保湿、通风。
6.田疃管理
田间管理主要是光和湿度的控制。苗床不能割草松土，羊肚菌可以和杂草一起生长。所以日常生活中不能除草，因为第一次除草难度大，容易伤到土壤中的菌丝，影响其生长。其次，由于杂草对子实体的生长可以起到遮荫作用，松土除草可能会破坏羊肚菌的菌丝体，影响出菇。
7、蘑菇管理
8-12℃的地温是羊肚菌生长的最佳温度。在适宜的温度条件下，羊肚菌原基继续分化为顶部黑色、下部灰白色的针状子实体。羊肚菌原基发生后，根据气候变化，在严寒到来之前，避免出菇或加速原基向幼菇发展。小面积种植可以用稻草或塑料薄膜覆盖防寒，起到防寒的作用。
在幼菇到成菇的快速生长阶段，需要保持12-16℃的低温，空气相对湿度80%-90%，土壤含水量20%-25%，以加快棚内空气流通，促进羊肚菌的快速生长发育。子囊果成熟期，空气相对湿度降低到70%-85%，降低了土壤含水量，加快了空气流通。羊肚菌在10℃以上的温度下，通常在7-12天内成熟。
8.收获
收割时，将一根小竹片插入土中，然后轻轻撬起，直到羊肚菌松动。当羊肚菌子实体的菌盖表面完全展开，呈现出三肚状的凹坑时，即可采收。但羊肚菌子实体有的是单生的，有的是同延的，整个生长过程具有不规则的连续性，要随长随采，保证新鲜度。同时，由于许多子实体发芽或长出地面，注意不要伤害正在生长的子实体。