腊肉煲仔饭怎么做？

材料:

配料:大米1锅

辅料:腊肉1块，腌制鸡腿1块，油菜苔2块。

调料:色拉油、盐、姜、酱油、蒸鱼和酱油、水。

练习:

1.大米提前泡两个小时，腊肉煮20分钟至软，切片，在土锅里抹一层薄薄的油备用。

2.将泡好的米饭倒入陶罐中，加水至连手指头都没有，开中火，水开后转中火，边煮边用筷子朝一个方向搅拌，直到水差不多干了，米饭已经变成米饭了。

3.沿着锅沿慢慢往锅里蘸一勺油，戴上隔热手套，拿起锅慢慢转动，让油在米饭和锅之间铺开。这一步大概持续两三分钟，是做出一口好吃的锅的关键。然后关小火，依次铺上姜丝和腊肉，盖好，5分钟后关火，不要揭开，炖15分钟，打开，倒入蒸好的鱼加酱油或自己喜欢的酱料，拌匀，放入碗中，蔬菜分开烫一下(根据个人口味加盐)。

烹饪技巧:

1，米饭至少要提前泡两个小时，比较好煮。最好用丝苗米，更爽口，颗粒分明。东北大米有点粘。

2.如果有广式香肠，加两根会让味道更丰富。

3、腊肉先煮，一是变软，二是更干净，三是熬掉一些油，没那么油腻，不要煮广式香肠，那层皮容易破。

4.如果不喜欢锅巴，可以提前关小火，不加那一勺油。

5、菜是热的，最好放在盘子里。